Vuoi comprare un wok per cucinare ma non riesci a deciderti? Dopo aver letto questo post lo avrai molto chiaro e non potrai fare a meno di alcuni piatti preparati con il wok.
Il Wok (kuo in lingua mandarino) che significa letteralmente "recipiente in cui si cuoce", è un utensile originario e molto popolare in Cina.
Uno dei miei preferiti e che uso spesso è il Wok di Le Creuset. Uno dei suoi principali vantaggi è che è realizzato in ghisa, che trattiene il calore e si riscalda in modo uniforme. Inoltre evita l'ossidazione e che gli alimenti si attacchino. Questo utensile ha la forma perfetta per soffriggere, stufare, bollire o cuocere a vapore; la sua grande versatilità permette un ampio ventaglio di possibilità culinarie.
Foto: Wok di Le Creuset
Il suo design, ampio e profondo, crea diverse zone di temperatura: più calda alla base, dove gli alimenti si dorano rapidamente, e più tiepida sui lati per mantenerli caldi una volta cotti. Il wok permette di usare pochissimo olio o grasso, perciò tutto ciò che cucino in esso è molto sano e saporito.
Poi c'è uno dei wok più usati e venduti al mondo, il wok Ken Hom. È un wok in acciaio al carbonio (un wok di ferro), pratico e che distribuisce il calore in modo eccellente. È disponibile nella versione più comune, per gas e piani vitroceramici (il wok Ken Hom Everyday, questo) e anche nella versione adatta alla cottura a induzione (il wok Ken Hom Profesional, qui). Sia il Ken Hom Everyday che il Ken Hom Profesional offrono un rapporto qualità-prezzo indiscutibile.
Se cerchi un wok più leggero rispetto a quelli in ferro, raccomandiamo caldamente quello di Kuhn Rikon. È un wok con un manico pratico e il suo rivestimento antiaderente è molto rinforzato, caratteristica molto interessante e conveniente per gli utensili che lavorano ad alte temperature, come appunto il wok. Questo wok di Kuhn Rikon può essere utilizzato su tutti i tipi di piani cottura, inclusa l'induzione.
Wok in acciaio al carbonio Ken Hom, Everyday (per piani a gas e vitroceramica) e Profesional, per piani a induzione; e wok antiaderente Kuhn Rikon
Per gli amanti della ceramica Emile Henry ha realizzato il primo wok in ceramica, chiamato «Flame®». Con la ceramica, il wok raggiunge rapidamente la temperatura di cottura, ma si stabilizza anche mantenendo i sapori e gli alimenti croccanti. Il wok Emile Henry garantisce una cucina sana e molto facile, mantenendo la tradizione della stoviglieria in ceramica.
Foto: wok in ceramica
Un altro eccellente wok che vi piacerà è prodotto da Silit in ceramica Silargan. È un materiale ad alta durata, molto resistente ai graffi, non abrasivo e privo di nichel. La base, adatta a tutti i piani cottura compresa l'induzione, ha un design liscio per proteggere la superficie di cottura e, inoltre, è un ottimo conduttore di calore, permettendo un risparmio energetico.
E per gli amanti delle grigliate all'aperto voglio mostrarvi un utensile che vi piacerà moltissimo. Questa padella wok in acciaio inox è ideale per godersi ancora di più la tua grigliata. In essa si possono cuocere verdure, frutti di mare o anche carni e pesci in modo semplice mantenendo tutto il sapore e gli aromi della griglia. Che ne pensate? Una meraviglia, vero?
Foto: padella tipo wok in acciaio inox
Bene, spero di avervi aiutato a conoscere un po' di più questo grande e poco conosciuto utensile da cucina, che oltre a dare ottimi risultati, aiuta a prendersi cura di noi e a cucinare in modo molto sano.
Avete già scelto il wok che più si adatta alle vostre esigenze e gusti? Spero che questo post vi abbia dato degli indizi su come scegliere un wok. Io li prenderei tutti!
