Saltato in wok di radicchio con fagiolini e arance

Sapevate che trascorriamo tra il 30-50% del nostro tempo a divagare? Che senza accorgercene ci distraiamo e siamo assorti in un flusso di pensiero interno non correlato con gli stimoli esterni? Trascorriamo così tanto tempo in questo stato che si è arrivati a dire che è lo stato predefinito del nostro cervello.

A quanto pare, da una parte questa divagazione interna è importante per ragionare, pianificare e imparare, e inoltre è collegata al trovare soluzioni più creative ai problemi.Dall'altro lato, questo stato di assenza implica perdere il foco dell'attenzione e ha un costo emotivo. Perché vivere con l'attenzione rivolta al presente è collegato a un maggiore benessere. Mentre il contenuto delle divagazioni interne correla con problemi che dobbiamo risolvere. E si è visto che anche quando pensiamo a cose piacevoli siamo meno contenti che quando pensiamo a quello che stiamo facendo.

Personalmente, mi infastidisce perdere il foco dell'attenzione, e mi piace fermarmi un momento e mettere tutta la mia attenzione nel presente. Ma mi piace anche lasciare andare la mente. Farla passeggiare in luoghi remoti, farla volare e vivere le sue avventure. Specialmente quando il mio corpo è in movimento. In piscina per esempio è dove mi invento le migliori ricette. Come questa. Che ce l'ha tutta.

Si tratta di un piatto molto colorato che unisce ogni tipo di texture, oltre alla divina trinità del gusto dolce-acido-salato. Il radicchio apporta inoltre un tocco amaro, ma con gli altri gusti risulta molto equilibrato. Potete prepararlo in 10-15 minuti - e usare il bellissimo wok di Skeppshult di cui mi sono innamorata a prima vista, o in sua assenza, una padella. È una ricetta perfetta per questa — la migliore — stagione dell'anno: fa caldo ma non troppo, tutto è verde e le zanzare non sono ancora arrivate. Quindi godetevi le ore di luce e al ritorno preparate velocemente questa ricetta facile, sana e vegana, ma molto saporita e d'effetto.

Wok in ghisa Skeppshult

Ingredienti

Per il saltato:

• 2 radicchi piccoli
• 1 cipolla rossa
• Circa 200 g (un buon mazzo) di fagiolini
• Alcune foglie di salvia (opzionale)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di salsa di soia o tamari
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero (o miele)
• ½ cucchiaino di sale

Per servire:

• 1 arancia
• 1 manciata di mirtilli secchi
• 1 manciata di noci pecan, mandorle, nocciole o noci tostate
• Rucola o songino (o spinaci o misticanza)
• 1 avocado
• 6-8 olive Kalamata (o altre olive nere, opzionale)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• Sale e pepe a piacere
• Opzionalmente: formaggio di capra

Elaborazione

1. Prepara gli ingredienti: taglia il radicchio e la cipolla a spicchi (lasciando una parte del gambo in modo che le foglie rimangano insieme).
2. Taglia le estremità dei fagiolini e poi dividili in 3.
3. Scalda il wok (si può fare anche in una padella, idealmente de ghisa o acciaio) a fuoco alto.
4. Metti l'olio d'oliva, le foglie di salvia, lo sciroppo e la salsa di soia/tamari.
5. Subito aggiungi la cipolla, seguita dai fagiolini e dal radicchio.
6. Salta per circa 4-6 minuti a temperatura alta, finché gli ingredienti si tostano e si ammorbidiscono un po'.
7. Dividi su due piatti e mescola con il resto degli ingredienti.

Wok in ghisa Skeppshult

Nota: si può anche aggiungere quinoa alla fine per rendere il piatto ancora più sostanzioso.