Hamburger di funghi

Dicono di questo hamburger che non è un semplice hamburger... È l'edizione de luxe! Hamburger vegetariano, con funghi marinati e cotti alla grill. La verità è che, se sei stufo della versione originale o semplicemente per provare una ricetta nuova, questa vale davvero la pena.

L'originalità del piatto non sta solo nell'aver fatto un hamburger con il fungo come ingrediente protagonista, ma sono marinati e accompagnati da una salsa di pomodoro e cipolla molto saporita. Sono convinta che diventerà un abituale nelle tue cene informali.

Sia per il pane che per grigliare i funghi, abbiamo usato la grill in ferro rigato. In ghisa, perché raggiunge una temperatura molto più alta delle antiaderenti, e questo aiuta a trattenere il sapore e a tostare e arrostire in un attimo. D'altra parte, abbiamo scelto la rigata perché è il modo per ottenere quelle strisce così estetiche nelle grigliate, ma puoi usare esattamente la grill liscia: non resteranno le linee marcate ma sarà ugualmente splendida nel sapore.

Parrilla grill redonda Le Creuset

Ingredienti (per 6 persone)

• Succo di ½ limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Alcuni rametti di timo
• Pepe macinato fresco
• Sale
• 6 funghi (Portobello)
• 6 panini per hamburger
• 6 fette di formaggio cheddar
• 100gr di rucola

Per la salsa di pomodoro:

• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 3 pomodori grandi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di basilico fresco o secco, tritato
• Sale e pepe

Preparazione

1. Per preparare la salsa di pomodoro, trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio (puoi farlo con il lato della lama di un coltello, premendo sopra). Taglia i pomodori a pezzetti.
2. Mescola la cipolla, l'aglio e il pomodoro in una ciotola con l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Condisci con basilico, pepe e sale. Cuocilo in una padella a fuoco lento per circa 5 minuti.
3. Rimuovi i gambi dei funghi. Mescola il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, le foglie di timo, il pepe e il sale in un recipiente. Distribuisci la miscela sui funghi e lascia marinare per circa 15 minuti.
4. Taglia i panini per hamburger a metà e metti le metà nella grill di ferro, con il taglio rivolto verso il basso finché non saranno dorati. Una volta tolti, metti i funghi a cuocere nella stessa grill.
5. Metti un po' di salsa di pomodoro nella metà del panino, aggiungi una fetta di formaggio cheddar, il fungo arrosto e la rucola. Aggiungi sopra l'altra metà del panino e servilo immediatamente.