Salmone al papillote con limone, zenzero e basilico thailandese

Se cerchi un modo semplice e salutare per gustare il salmone, questa ricetta di salmone al papillote con limone e zenzero è tutto ciò di cui hai bisogno. Cotto nel suo stesso succo insieme a ingredienti freschi come limone, zenzero e erbe aromatiche, il salmone risulta incredibilmente succoso e pieno di sapore. Inoltre, la tecnica in papillote permette di conservare tutti i nutrienti, esaltare gli aromi naturali e preparare un piatto leggero con pochissimo sforzo. Perfetto per un pasto veloce durante la settimana o per sorprendere in una cena speciale, questo salmone al papillote è un'opzione deliziosa e versatile che non ti deluderà. Provalo!

Cosa rende la cottura in papillote così speciale?

La cottura in papillote è una tecnica meravigliosa sia per prendersi cura della propria salute sia per godere di sapori straordinari. Con il recipiente per papillote di Emile Henry, preparare piatti sani, gustosi e semplici è più facile che mai.

• Conserva i nutrienti: Gli alimenti vengono cotti al vapore, trattenendo tutte le loro vitamine e minerali.
• Senza grassi inutili: Gli ingredienti cuociono nel loro stesso succo, ideale per mantenere una dieta leggera.
• Esalta i sapori: La cottura intensifica il sapore naturale di ogni ingrediente.
• Facile e veloce: Basta mettere gli ingredienti, chiudere il papillote e lasciare che il forno faccia il resto. Perfetto per i giorni con poco tempo.

Con la cottura in papillote, trasformerai i tuoi pasti in esperienze deliziose e salutari. Semplice, naturale e pieno di sapore, come dovrebbe essere sempre la cucina.

Ricetta di salmone al papillote con limone, zenzero e basilico

Ingredienti

• 2 filetti di salmone fresco, senza pelle né lische
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 125 g di piselli mangiatutto (in assenza di questi puoi usare piselli freschi o fagiolini)
• 1 zucchina
• 125 g di pomodorini (circa 10)
• 250 ml di latte di cocco
• 1 cucchiaino di salsa di pesce (se non ne hai, usa salsa di soia)
• Un pezzo di zenzero fresco di 1 cm
• 1 gambo di citronella
• 3 rametti di coriandolo fresco
• 3 rametti di basilico tailandese fresco
• Scorza e succo di un lime
• Sale
• Pepe nero appena macinato o miscela di pepe

Per guarnire:

• 1 rametto di basilico tailandese tritato
• 1 peperoncino rosso tailandese fresco

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava il salmone e asciugalo con carta da cucina. Metti da parte.
3. Sbuccia e trita lo scalogno, l'aglio e lo zenzero.
4. Taglia la citronella a pezzi e schiacciala con il dorso del coltello.
5. Taglia la zucchina a fette sottili di circa 3-4 mm di spessore.
6. Trita finemente il peperoncino. Trita grossolanamente le erbe precedentemente lavate. Grattugia la buccia del lime ed esprimine il succo.
7. In una ciotola media, mescola il latte di cocco, la salsa di pesce (o di soia), l'aglio, lo scalogno, lo zenzero, la citronella, il succo di lime e le erbe. Lascia in infusione quella salsa biancastra per 10 minuti.
8. Disponi i filetti di salmone nel Papillote piccolo Emile Henry. Distribuisci i piselli mangiatutto, i pomodorini e le fette di zucchina intorno al pesce, poi versa la salsa che avevi fatto riposare sopra il pesce e le guarnizioni. Sala e pepa a piacere e chiudi il coperchio.
9. Metti il papillote in forno e cuoci per circa 20 minuti. Toglilo dal forno e lascialo riposare 5-10 minuti senza aprire il coperchio.
10. Servi immediatamente, spolverando la scorza di lime, il peperoncino tritato e il basilico tailandese finemente tritato all'ultimo momento.

Note

• Questa ricetta è ideale come secondo o piatto principale. Se vuoi, puoi servirla con un po' di riso bianco, thai o basmati, e avrai un piatto completo e delizioso.
• Ricorda che la ceramica Emile Henry è della migliore qualità disponibile, ma come ogni pezzo in ceramica devi evitare sbalzi termici bruschi. Quindi, quando tolgi il papillote dal forno, è consigliabile non posarlo direttamente sul marmo (è una pietra molto fredda, e il papillote era a quasi 200ºC in forno, potrebbe creparsi per il contrasto). Lascialo su un tagliere di legno, su una griglia di raffreddamento o metti un panno da cucina tra il marmo e il papillote.