Rotolo di salmone affumicato e granchio (ricetta facile senza fuoco né forno)

Oggi ti propongo un aperitivo che lascerà a bocca aperta chi avrà la fortuna di assaggiarlo quando lo preparerai. Questo rotolo di salmone affumicato e granchio ha un sapore di mare e d'estate spettacolare; un boccone delizioso e freschissimo che sta benissimo. Accompagnalo con un bicchiere di questo cocktail Mimosa, e il successo è assicurato. È un'opzione ideale quando vuoi sorprendere, anche se ti assicuro che è un successo in qualsiasi occasione.

Preparare questo cannellone freddo, rotolo o frivolité di salmone affumicato e granchio ha un vantaggio in più, qualcosa che adoro: la sua preparazione è facilissima e senza complicazioni. Non dovrai nemmeno accendere il fuoco! E poiché è molto adattabile, potrai farcirlo a tuo gusto. In questo caso, il ripieno è una crema bavarese o bavaroise di salmone e granchio, ma con qualsiasi altro ingrediente che si abbini al salmone, verrà alla perfezione.

Prendi nota degli ingredienti, prepara il tritatutto e il tuo stampo a mezza cilindro in acciaio inox De Buyer, perché qui ti lascio la ricetta del rotolo di salmone affumicato e granchio che trionferà quest'estate, nelle feste e sulla tua tavola di Natale.

Ingredienti

• 200 g di salmone affumicato a fette
• 50 g di fumet di crostacei o di gamberi
• 1 foglio di gelatina (2 grammi)
• 10 g di burro a pomata
• 50 g di panna montata, formaggio spalmabile o crème fraîche (puoi anche usare lo yogurt greco)
• 100 g di polpa di granchio

Preparazione

1. Fodera il tuo stampo a mezza canna in acciaio inox De Buyer con pellicola trasparente e metti da parte.
2. Taglia le fette di salmone affumicato a rettangoli e conserva i pezzetti piccoli o gli scarti avanzati.
3. Metti il foglio di gelatina in acqua ben fredda e lascialo idratare.
4. Rivesti lo stampo con i rettangoli di salmone, premendo leggermente in modo che aderiscano alla pellicola. Conserva alcuni rettangoli di salmone per la finitura e metti lo stampo in frigorifero.
5. Ora bisogna preparare la crema bavarese. Inizia scaldando il fumet nel microonde e scola il foglio di gelatina. Aggiungilo al brodo, mescolando bene affinché si sciolga e metti da parte.
6. Nel tritatutto metti gli avanzi di salmone (i pezzetti rimasti dopo aver tagliato i rettangoli). Aggiungi il burro a pomata e trita gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Ora aggiungi il fumet con la gelatina e mescola di nuovo per incorporarlo alla crema.
8. Unisci la polpa di granchio sbriciolata e la panna montata o il formaggio spalmabile e mescola ancora per integrare tutti gli ingredienti del ripieno.
9. Versa la crema bavaroise nello stampo foderato con il salmone affumicato e stendila con delicatezza, aiutandoti con una spatola, in modo che risulti ben livellata.
10. Copri il ripieno con i rettangoli di salmone che avevi messo da parte e copri con pellicola, premendo leggermente.
11. Metti in frigorifero per un minimo di 3 ore.
12. Sforma il rotolo e servi decorato con un po' di aneto fresco tritato sopra, oppure decora con qualche punto di panna montata o formaggio spalmabile e aneto.