Pollo alla senape

Il pollo è una delle carni più versatili che ci siano, e oggi lo propongo in una ricetta tanto classica quanto saporita, la tradizionale ricetta del Pollo alla senape.

È uno dei miei modi preferiti di preparare il pollo, con il suo gusto acidulo dato dalla senape e cremoso grazie alla panna. Molto facile da preparare e delizioso, servito con un po' di riso bianco per accompagnare avrai un pasto completo.

Per prepararlo, ti consiglio una superficie ampia, per questo lo facciamo in una Tegame basso e con un buon fondo, e che abbia il coperchio, ti sarà ottima per la cottura.

Ingredienti

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 porro
• 2 scalogni
• 1 carota 1 peperone verde
• 1 pollo a pezzi
• 1 cucchiaio di mostaza Antigua
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
• 6 patate piccole
• 1 bicchiere di vino bianco
• ½ bicchiere di brodo di pollo
• 250 ml di panna liquida o latte evaporato
• 1 poco di prezzemolo tritato

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Preparazione

1. In una Tegame basso Efficient di Bra, scaldiamo un cucchiaio di olio. Saliamo e pepiamo il pollo e lo saltiamo a fuoco medio finché la carne si rosola, anche se non è necessario che sia completamente cotta (circa 10 minuti). Lo togliamo dal Tegame basso e mettiamo da parte su un piatto.
2. Scaldiamo due cucchiai di olio extravergine d'oliva e saltiamo le verdure molto tritate iniziando con la carota e il peperone verde.
3. Quando sono morbide, aggiungiamo gli scalogni e saltiamo per un minuto. Aggiungiamo la mostarda e mescoliamo bene. Aggiungiamo il vino bianco e il brodo e lasciamo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
4. Rimettiamo il pollo nel Tegame basso, abbassiamo il fuoco e copriamo. Lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti. Quindi scopriamo e alziamo un po' il fuoco. Lasciamo cuocere finché la salsa sarà evaporata un po' e risulterà più densa.
5. Aggiungiamo la panna e lasciamo bollire per circa 5 minuti in più. Aggiustiamo di sale.
6. Nel frattempo facciamo bollire le patate con la buccia. Le tagliamo a metà e le condiamo con sale e pepe. Le rosoliamo in un cucchiaio di olio fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
7. Serviamo il pollo con le patate con un po' di prezzemolo tritato.

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