Il cordero arrosto con patate e pinoli è senza dubbio una delle ricette più classiche, ma oggi diamo una svolta alla ricetta tradizionale e aggiungiamo, cercando il contrasto con l'intenso sapore della carne di agnello, i tipici aromi delle isole greche: questo piatto di agnello include formaggio feta, olive e finocchio.
La preparazione di questa ricetta domenicale è semplice. Potrai prepararla in pochi minuti e lasciare che sia il forno a fare il resto. Il forno e la teglia da arrosto perché, come ben sai, entrambi influiscono per ottenere un buon arrosto.
Teglia da arrosto Ovenware di Le Creuset e piatti colorati Le Creuset
Ingredienti
- Una coscia di agnello (circa 1,5 kg di coscia di agnello, ma se l'osso è grande è meglio 2 kg)
- 12 scalogni, sbucciati
- 750 g di patate baby tagliate a metà
- 150 g di mix di olive
- 100 g di formaggio feta
- 40 g di pinoli, tostati
- 500 ml di brodo di pollo
- 200 ml di vino bianco secco
- 5 spicchi d'aglio, sbucciati
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di olio
- Sale marino
- Pepe nero appena macinato
- 1 bulbo di finocchio, tagliato a pezzi grandi
- Una manciata di prezzemolo, tritato grossolanamente
Preparazione
- Preriscalda il forno a 170°C.
- Pratica cinque o sei incisioni profonde nell'agnello con un coltello affilato. Inserisci uno spicchio d'aglio e un po' di rosmarino in ogni taglio e mettilo nella teglia da arrosto Le Creuset.
- Sala e pepa generosamente l'agnello da entrambi i lati e irrora l'agnello con qualche cucchiaio d'olio.
- Aggiungi intorno all'agnello gli scalogni, poi il brodo, il vino e il finocchio.
- Inforna per un'ora. Durante questo tempo puoi aprire il forno e irrorare l'agnello con il suo sugo.
- Dopo la prima ora di cottura, estrai la teglia dal forno (chiudi il forno per non far disperdere il calore e aumenta la temperatura a 200°C). Aggiungi nella teglia le patate baby e anche il mix di olive. Irrora le patate con il resto dell'olio. sale e pepe.
- Reinserisci la teglia nel forno per altri 45 minuti a 200 ºC, fino a quando la carne sarà ben cotta e le patate avranno preso colore.
- Togli l'agnello dal forno e lascialo riposare per 10-20 minuti.
- Prima di servire, una volta fuori, sbriciola il formaggio feta sulla carne e aggiungi anche i pinoli e il prezzemolo sopra.
Note
- Se ti piacciono gli arrosti con carote e/o pomodori arrostiti, puoi aggiungerli nel momento in cui togli la teglia per aggiungere le patate baby. Le carote devono essere tagliate a rondelle, per assicurare che cuociano nello stesso tempo.
- Per cucinare questo piatto, scegli un vino che possa essere servito anche a tavola, così sarai sicuro che il cibo si abbini perfettamente al vino. Vale la pena dell'investimento, dato che userai solo circa 200 ml.
