Oggi Luisa (autrice di Cocinando con mi Carmela), ci porta la ricetta per preparare le patate revolconas. Forse le conosci più come patate revueltas, oppure patatas meneadas (si legge meneás) o removidas. Qualunque nome tu preferisca, le patate revolconas sono un piatto ricco di sapore, che piacerà a tutti a casa.
Senza dubbio le patate revolconas sono un classico della nostra gastronomia. Se ti piacciono le patate lesse e il paprika, questo piatto diventerà il protagonista a casa tua; ma gli ingredienti non finiscono qui: uno di questi sono i famosi torreznos o pancetta, visto che è un piatto tipico di pastori e allevatori.
Oggi le patate revolconas le trovi come tapa o porzione in molti ristoranti e bar della zona di Castilla. Qui al Sud non sono molto conosciute, ma vi assicuro che a casa ora sono il piatto forte di alcune domeniche.
Se vuoi, per esagerare, puoi servirle con un uovo fritto a lato, e allora sì che farai colpo. È un piatto che per togliere il freddo dal corpo va benissimo (e anche per goderselo, ce lo meritiamo!).
Adesso passiamo alla ricetta, che è semplicissima.
Mini cocotte in ceramica Le Creuset e piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 patata media a persona (4 pz)
- 1 foglia di alloro
- 1 o 2 spicchi d'aglio, a piacere
- 1 cucchiaino di paprika dolce de la Vera e un pizzico di piccante
- 150gr di pancetta fritta
- Sale e olio extravergine di oliva
Preparazione
- Per prima cosa, tagliare e pelare le patate, lessarle in abbondante acqua con la foglia di alloro, finché non saranno tenere. Scolare, tenendo da parte l'acqua di cottura.
- Nel frattempo, in una padella friggere la pancetta fino a renderla croccante. Mettere da parte.
- Nella stessa padella aggiungere un paio di cucchiai di olio e soffriggere l'aglio senza farlo dorare. Aggiungere la paprika e poi un bicchiere dell'acqua di cottura precedente, facendo attenzione a non schizzare. Ora aggiungere le patate, mescolare tutto in modo che la patata si impregni bene di tutto. Non resta che mescolare e lasciare alla consistenza che preferisci; se vedi che si asciugano, aggiungi ancora un po' d'acqua.
- Per quanto riguarda la consistenza, la patata deve risultare schiacciata ma non ridotta in purea.
- Infine aggiungere la pancetta, amalgamare tutto e servire. Io ho usato le mini cocotte, hanno la misura perfetta per una porzione e stanno benissimo in tavola.
Commenti
Claudia ha detto:
Hola Isabel, las tenemos en la tienda online! Aquí mismo: https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/mini-cocottes-le-creuset .Un saludo!
Isabel ha detto:
Hola
Felicidades por tu blog
Dónde se pueden comprar las minicocottes?
Gracias
Claudia ha detto:
Hola Francisco, nos quedamos con tu aportación!!! Muchas gracias por tu comentario, estamos de acuerdo en que será un festín :) Un saludo!
FRANCISCO ha detto:
Hola, la receta digamos que esta bien en general, pero nunca pondría panceta, si no que serian unos buenos torreznos, bien pequeños o mas largas y anchos siempre al gusto, pero que tengan chicha, haciendose con una buena corteza para que cruja, es un festín de plato.