Pasta ai funghi

Una ricetta saporita, facile da preparare, perfetta per tutti i giorni e di stagione, così è la ricetta che oggi ci porta Miriam, autrice di El Invitado de Invierno. Sicuramente non vorrete perdervela, perché la pasta si sposa alla perfezione con i funghi che porta l'autunno.

Niente di meglio di un piatto di pasta con ottimi funghi in piena stagione e una spolverata di formaggio per contrastare i freddi dell'autunno inoltrato. Fa venire voglia, non negate.

Ho usato una pasta un po' più originale dei semplici maccheroni o spaghetti, dicono che si chiamino mafalde, ma siete liberi di usare il formato che preferite.

I funghi utilizzati sono shiitake e boletus, ma se siete appassionati di funghi e li raccogliete voi stessi sicuramente questa ricetta avrà un plus di sapore. E di soddisfazione, felicità e gaudio.

Di gaudio, tra l'altro, il mio, perché oggi ho inaugurato la mia nuova olla Sambonet 1965 Vintage, una vera delizia: pentole in acciaio inox a cui è stato dato questo tocco invecchiato che vedete qui, che unito ai manici dorati la rende una pentola da mostrare e godersi.

Pentole in acciaio inox invecchiato e manici dorati Sambonet, padella in ghisa Skeppshult, piatti Textured, olioio Luigi Bormioli e calici da vino Mediterránea

Ingredienti (per 4 persone)

• 300gr di pasta a piacere (meglio se fatta in casa o fresca)
• 250gr di funghi misti
• 30gr di burro
• Un goccio di panna da cucina o crème fraîche
• Formaggio stagionato grattugiato a piacere (parmigiano o manchego stagionato)
• Olio al tartufo TartufLanghe (facoltativo)

Preparazione

1. Puliamo bene i funghi sotto il rubinetto e li asciughiamo un po'. Mettiamo da parte.
2. In una padella in ghisa, sciogliamo il burro e quando comincia a scoppiettare mettiamo i funghi. Facciamo che sudino un attimo a fuoco basso finché sono teneri e ridotti.
3. Mentre i funghi cuociono mettiamo a bollire l'acqua in una pentola e versiamo la pasta quando bolle (io ho potuto inaugurare la nuova cazuela 1965 de Sambonet! Che piacere). Cuociamo il tempo indicato per il tipo di pasta scelto.
4. Quando i funghi sono pronti e la pasta sta per essere al dente, aggiungiamo ai funghi il goccetto di panna o il mestolo di crème fraîche, il giusto perché si formi una legatura cremosa.
5. Scoliamo bene la pasta dalla sua acqua e uniamo i funghi. Mescoliamo per amalgamare e serviamo immediatamente con una buona spolverata di formaggio saporito sopra. Se ci piace, possiamo aggiungere alla pasta qualche goccia di olio aromatizzato al tartufo, esalterete il sapore.

Padella Skepphult, olla Sambonet 1965 Vintage, grattugia Microplane e tagliere rotondo in legno d'olivo Bérard

E abbiamo già un piatto delizioso che si prepara in un attimo, adatto a tutti, con prodotto di stagione… Non finiscono le mie lodi! Provatelo, strepitoso.