Curry di gamberi e verdure

Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa, ricca di sfumature e profumi che invaderanno la vostra cucina: un curry di gamberoni e verdure che adoro preparare e assaporare con calma. È un piatto che potete realizzare in poco tempo, che garantisce un risultato meraviglioso e con cui conquisterete tutti in casa. Cosa si può volere di più?

I curry hanno la particolarità di essere molto versatili, poiché ammettono ogni tipo di verdura, cosa ideale per sfruttare quelle di stagione, e stanno benissimo anche se aggiungiamo tofu, carni o pesce. Le spezie possono essere adattate al gusto, più o meno marcate, più o meno piccanti, a seconda di chi le prepara o di chi le assaggerà. In definitiva, sono perfetti per improvvisare e usare gli ingredienti che abbiamo in frigo o in dispensa. 

Anche se potete adattarlo al vostro gusto, vi consiglio di provare prima questo curry di gamberoni e verdure così com’è indicato nella ricetta, prima di cambiare qualcosa. Il risultato è semplicemente meraviglioso. Sono convinta che vi piacerà tantissimo e che diventerà una ricetta che rifarete quanto me. 

Ingredienti

• 500 g di gamberoni o mazzancolle crudi sgusciati (possono essere surgelati)
• 1 cucchiaio di burro 
• Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio pelati e tritati finemente
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente (se è grande, usarne metà)
• 1 peperone verde, tritato finemente
• 1 zucchina tagliata a dadini piccoli
• 1 peperoncino rosso tritato
• 1 cucchiaio di pasta di curry giallo 
• 1 lattina di latte di cocco (400 ml circa)
• Sale q.b.
• Il succo di metà lime
• Coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. Per prima cosa, bisogna pulire i gamberoni e togliere il filetto intestinale. Una volta puliti, li lasciamo scolare in modo che perdano tutta l'acqua.
2. Scaldiamo metà del burro a fuoco medio nella padella in acciaio inox Hybrid Cell  di Bra, insieme a un cucchiaio di olio d'oliva, in modo che il burro non si bruci. 
3. Quando è calda, saltiamo i gamberoni nella padella. Salate e pepate e metteteli da parte in un piatto.
4. Aggiungiamo il resto del burro alla padella e, quando si è scaldato, saltiamo l'aglio e la cipolla fino a quando iniziano a dorarsi. 
5. Quando sono pronti, aggiungiamo il peperone verde e il peperoncino rosso e saltiamo, mescolando in modo che tutto si amalgami bene.
6. Dopo circa 3-4 minuti, aggiungiamo la zucchina e saltiamo per un paio di minuti. 
7. Aggiungiamo la pasta di curry giallo e mescoliamo in modo che tutto si vada amalgamando.
8. Quando la pasta si è ben integrata, è il momento di aggiungere il latte di cocco. Mescoliamo bene affinché sapori e ingredienti si uniscano completamente.
9. Quando inizia a bollire, aggiungiamo i gamberoni e il succo che possa essere rimasto nel piatto, mescoliamo un po' e lasciamo cuocere per circa 2-3 minuti. 
10. Infine, aggiungiamo il succo di lime e il coriandolo fresco tritato, mescoliamo e togliamo dal fuoco.
11. Serviamo caldo così com’è, accompagnato da riso o da un po' di pane naan, spalmato con burro all'aglio.