Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa, ricca di sfumature e profumi che riempiranno la vostra cucina: un curry di gamberi e verdure che adoro preparare e gustare con calma. È un piatto che potete realizzare in poco tempo, che garantisce un risultato meraviglioso e con cui conquisterete tutti a casa. Cosa si può chiedere di più?
I curry hanno la particolarità di essere molto versatili, perché si prestano a essere preparati con ogni tipo di verdura, cosa ideale per approfittare di quelle di stagione, e sono ottimi anche con tofu, carne o pesce. Le spezie possono essere regolate secondo i gusti, più o meno intense, più o meno piccanti, a seconda delle preferenze di chi prepara il piatto o di chi lo mangerà. In definitiva, sono perfetti per improvvisare e utilizzare gli ingredienti che avete in frigorifero o in dispensa.
Anche se potete adattarlo ai vostri gusti, vi consiglio, prima di cambiare qualsiasi cosa, di provare questo curry di gamberi e verdure esattamente come indicato nella ricetta. Il risultato è semplicemente meraviglioso. Sono convinta che vi piacerà tantissimo e che diventerà una di quelle ricette che ripeterete spesso, proprio come faccio io.
Ingredienti
- 500 g di gamberi o gamberoni crudi sgusciati (possono essere surgelati)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio pelati e tritati finemente
- 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente (se è grande, usarne metà)
- 1 peperone verde, tritato finemente
- 1 zucchina tagliata a dadini piccoli
- 1 peperoncino rosso tritato
- 1 cucchiaio di pasta di curry giallo
- 1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml)
- Sale a piacere
- Il succo di mezzo lime
- Coriandolo fresco tritato
Preparazione
- Per prima cosa pulite i gamberi ed eliminate l’intestino. Una volta puliti, lasciateli scolare in modo che perdano tutta l’acqua.
- Scaldate metà del burro a fuoco medio nella padella in acciaio inox Hybrid Cell di Bra, insieme a un cucchiaio di olio d’oliva per evitare che il burro bruci.
- Quando è calda, saltate i gamberi in padella. Salate, pepate e metteteli da parte su un piatto.
- Aggiungete il resto del burro nella padella e, quando sarà caldo, fate rosolare l’aglio e la cipolla fino a quando inizieranno a dorarsi.
- A questo punto aggiungete il peperone verde e il peperoncino rosso e fate saltare, mescolando per amalgamare bene il tutto.
- Dopo circa 3-4 minuti, aggiungete la zucchina e fatela saltare per un paio di minuti.
- Aggiungete la pasta di curry giallo e mescolate in modo che tutto inizi ad amalgamarsi.
- Quando la pasta si sarà ben incorporata, è il momento di aggiungere il latte di cocco. Mescolate bene affinché tutti i sapori e gli ingredienti si uniscano completamente.
- Quando inizia a bollire, aggiungete i gamberi insieme all’eventuale liquido rimasto nel piatto, mescolate leggermente e lasciate cuocere per circa 2-3 minuti.
- Infine aggiungete il succo di lime e il coriandolo fresco tritato, mescolate e togliete dal fuoco.
- Servite caldo così com’è, accompagnato da riso o da un po’ di pane naan spalmato con burro all’aglio.
