Curry di gamberi e verdure

Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa, ricca di sfumature e profumi che invaderanno la vostra cucina: un curry di gamberi e verdure che mi piace moltissimo preparare e gustare con calma. È un piatto che potete realizzare in poco tempo, che garantisce un risultato meraviglioso e con il quale conquisterete tutti in casa. Cosa si può desiderare di più?

I curry hanno la particolarità di essere molto versatili, poiché ammettono tutti i tipi di verdure, cosa ideale per sfruttare quelle di stagione, e stanno benissimo anche se aggiungiamo tofu, carni o pesce. Le spezie possono essere regolate a piacere, più o meno intense, più o meno piccanti, a seconda di chi lo prepara o di chi lo assaggerà. In definitiva, sono perfetti per improvvisare e usare gli ingredienti che abbiamo nel frigorifero o nella dispensa. 

Anche se potete adattarlo ai vostri gusti, vi consiglio di provare prima questo curry di gamberi e verdure così com'è indicato nella ricetta. Il risultato è semplicemente meraviglioso. Sono convinta che vi piacerà tantissimo e che diventerà una ricetta che rifarete spesso, proprio come me. 

Ingredienti

• 500 g di gamberi o gamberoni crudi sgusciati (possono essere surgelati)
• 1 cucchiaio di burro 
• Un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente (se è grande, usarne metà)
• 1 peperone verde, tritato finemente
• 1 zucchina tagliata a piccoli cubetti
• 1 peperoncino rosso tritato
• 1 cucchiaio di pasta di curry giallo 
• 1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml)
• Sale q.b.
• Il succo di mezzo lime
• Coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. Per prima cosa bisogna pulire i gamberi e togliere l'intestino. Una volta puliti, lasciamoli scolare in modo che perdano tutta l'acqua.
2. Scaldiamo metà del burro a fuoco medio nella padella in acciaio inox Hybrid Cell  di Bra, insieme a un cucchiaio di olio d'oliva in modo che il burro non si bruci. 
3. Quando è caldo, saltiamo i gamberi nella padella. Saltiamo e pepiamo e li mettiamo da parte in un piatto.
4. Aggiungiamo il resto del burro alla padella e, quando si è scaldato, saltiamo l'aglio e la cipolla finché iniziano a dorarsi. 
5. Quando sono pronti, aggiungiamo il peperone verde e il peperoncino rosso e saltiamo, mescolando in modo che il tutto si amalgami bene.
6. Dopo circa 3-4 minuti, aggiungiamo la zucchina e saltiamo per un paio di minuti. 
7. Aggiungiamo la pasta di curry giallo e mescoliamo in modo che tutto si amalgami.
8. Quando la pasta si è ben incorporata è il momento di aggiungere il latte di cocco. Mescoliamo bene in modo che sapori e ingredienti si amalgamino completamente.
9. Quando inizia a bollire, aggiungiamo i gamberi e il succo che potrebbe essere rimasto nel piatto, mescoliamo un po' e lasciamo cuocere per circa 2-3 minuti. 
10. Infine aggiungiamo il succo di lime e il coriandolo fresco tritato, mescoliamo e togliamo dal fuoco.
11. Serviamo caldo così com'è, accompagnato da riso o da un po' di pane naan, spalmato con burro all'aglio.