Pane all'aglio e formaggio

Non c'è modo migliore per strappare un sorriso agli ospiti che presentando questo pane all'aglio e formaggio da gustare durante una cena. Li farai impazzire! Risulta in un pane croccante fuori e morbidissimo dentro, con il sapore eccezionale e delizioso della miscela di formaggi e dell'aglio. Sicuramente un'occasione per rendere reale il detto: non lascerete neanche le briciole!

Per cuocere al forno questa ricetta di pane e ottenere una crosta super croccante, è ideale farlo in una cocotte di ghisa. Puoi usare una cocotte tradizionale in ghisa oppure, come nel nostro caso, la cocotte per pane in ghisa Le Creuset. L'elevata temperatura che la ghisa raggiunge, unita alla ritenzione del vapore generato dall'impasto, ti permetterà di ottenere il risultato di cottura al forno che desideriamo tanto.

Spero che vi piaccia molto. Forza con il pane! Qui sotto ti lascio un video così puoi vedere chiaramente quanto sia facile seguire il passo dopo passo.

Ingredienti

• 540 g di farina manitoba
• 1 cchiaino di sale
• 1 cucchiaio (10 g) di zucchero a velo
• 10 g di lievito attivo secco
• 625ml – 750ml di acqua tiepida
• 60 ml di olio d'oliva
• 60 ml di burro fuso
• 3 spicchi d'aglio grattugiati
• 100 g di mozzarella grattugiata
• 100 g di cheddar grattugiato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 10 g di prezzemolo tritato

Preparazione

1. In una ciotola, aggiungi la farina, il sale, lo zucchero e il lievito, e mescola con una spatola.
2. Se prepari l'impasto con il robot KitchenAid, nella ciotola della planetaria aggiungi l'acqua e l'olio e incorpora progressivamente la miscela di farina precedente. Accendi e mescola con la pala fino a terminare di aggiungere tutta la farina. Cambia con il gancio impastatore della KitchenAid e impasta fino a ottenere un impasto liscio, alternando con pause ogni 2 minuti di impasto.
3. Nel caso di impasto a mano, mescola in una ciotola l'acqua e l'olio con la miscela di farina e, quando è integrato, trasferisci su una superficie infarinata e impasta, con pause alternate, fino a ottenere un impasto morbido.
4. Ungere con olio una ciotola di acciaio o vetro e introdurvi l'impasto, coprendo la ciotola con pellicola o con un panno umido. Lasciare in un luogo caldo a riposare, fino a quando raddoppia di volume (circa 1 ora).
5. Trascorso il riposo, togli l'impasto dalla ciotola e sistemalo su una superficie infarinata. Dagli la forma di una palla rotonda.
6. Metti la palla nella base del forno per pane Le Creuset, copri con il coperchio a cupola e lascia riposare per altri 25-30 minuti.
7. Preriscalda il forno a 200°C.
8. Mettilo in forno con il coperchio e cuoci per 25 minuti. Rimuovi il coperchio e continua la cottura.
9. Cuoci per circa 45 minuti, fino a che non risulta dorato. Batti il pane: deve suonare vuoto.
10. Mentre il pane è in forno, nel tritatutto KitchenAid frulla il burro fuso con l'aglio.
11. Dopo aver tolto il pane dal forno, lascialo riposare e raffreddare un po'.
12. Taglialo in 8 spicchi dalla parte superiore (usa un buon coltello per pane, come quello specifico per pane Pallarés, che taglia la crosta come un diavolo), e inserisci nelle incisioni il burro all'aglio fuso. Inoltre, inserisci e premi nelle incisioni la mozzarella e il cheddar.
13. Cospargi l'esterno con parmigiano e prezzemolo e rimetti il pane in forno per altri 5 o 10 minuti, affinché il formaggio si sciolga (se il pane è ancora caldo, il processo di fusione sarà rapido).
14. Toglilo dal forno e gustalo mentre è caldo.

Nota:

Sono diversi i vantaggi di usare il forno per pane Le Creuset:

• l'alta temperatura che ti fornisce il ferro, che offre una cottura perfetta dell'impasto;
• la sua cupola, che permette una circolazione dell'aria calda ideale per una cottura perfetta dell'impasto, così come la sua chiusura ermetica affinché l'aria non fuoriesca;
• oltre a cuocere pane rotondo puoi fare al suo interno roll, crostate di pasta frolla, sfoglia, pan brioche e di tutti i tipi;
• e quando non lo usi come forno per il pane, la base del forno è una grill perfetta per arrostire carni sul fuoco e in forno.

Se non disponi del forno per pane, puoi usare una cocotte Le Creuset in ghisa, otterrai comunque buoni risultati nella cottura e nella crosta anche con esso.