Pistola per decorare e riempire De Buyer
Ingredienti
Per i cupcake:
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 3 albumi
- 120 g di burro non salato
- 120 g di panna da cucina
- 120 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di lievito
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la glassa e la decorazione:
- 400 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna liquida intera
- Ovetti di Pasqua di zucchero
- Pirottini per muffin
Preparazione
Prepara la glassa:
- Con un coltello, trita finemente il cioccolato.
- Scalda la panna liquida in un Tegame basso fino a ebollizione e poi versala sul cioccolato. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
- Lascia raffreddare la ganache e poi trasferiscila nel tubo di ricarica della pistola Le Tube de De Buyer, con una bocchetta a forma di nido. Metti in frigorifero 1 ora se la consistenza è troppo liquida.
Prepara i cupcake:
- Preriscalda il forno a 180 ºC.
- In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato e sale.
- Nella ciotola della tua planetaria, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi la panna, gli albumi e l'estratto di vaniglia. Mescola.
- Incorpora gli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria e mescola. Aggiungi il latte e mescola di nuovo.
- Sistema i pirottini per muffin in uno stampo per muffin e versa il composto riempiendo per ¾.
- Cuoci in forno per 20 minuti. Durante questo tempo è importante non aprire il forno.
- Quando sono cotti, sfornali e lasciali raffreddare su una gratella.
Decora i muffin:
- Quando i cupcake si saranno raffreddati, applica la glassa sopra usando il tubo impostato sulla posizione di 5 cl. Fallo con grazia, muovendo la pistola per distribuire la glassa disegnando i nidi.
- Utilizza delle pinze in acciaio inox per posizionare gli ovetti di Pasqua sopra.
