Minestrone a modo mio

Con il freddo si desiderano piatti caldi, e se si mangiano con il cucchiaio tanto meglio! Miriam, autrice del blog Ospite d'Inverno, ci porta una minestrone ben carica di ingredienti salutari e vari, ottenendo sapori che ti sorprenderanno.

La minestrone è una zuppa tipica italiana molto sostanziosa, che si prepara principalmente con varie verdure tritate, a seconda della stagione, e a cui si aggiunge di solito pasta o riso. Può contenere anche qualche legume e, se vogliamo darle più sapore, un brodo di carne o pollo, e un po' di pancetta e prosciutto. Si serve spesso, come tanti piatti italiani, con del parmigiano grattugiato in modo che ogni commensale se ne serva a piacere.

Ebbene, oggi vi propongo una minestrone con tutti gli ingredienti e a mio gusto (che ci vogliamo fare), sebbene sia basata su una adattamento della popolare zuppa minestrone di Jamie Oliver. Con un'aggiunta poco italiana: prosciutto serrano. Ma sappiamo che qualsiasi cosa con prosciutto serrano migliora notevolmente, anche se è italiana.

Ingredienti

• 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 fette di prosciutto serrano (o di pancetta)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla rossa
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 porro
• ¼ di cavolo
• 1 patata grande
• 1 foglia di alloro
• 1 barattolo di pomodori pelati al naturale
• 150gr di fagioli rossi (peso già cotti)
• 1 litro di brodo di pollo o di verdure
• Una bella manciata di pasta piccola
• Sale e pepe a piacere
• Alcune foglie di basilico per guarnire
• Parmigiano per spolverare

Preparazione

1. Iniziamo pelando e tritando le verdure. Tritiamo finemente l'aglio, la cipolla e la carota. Tagliamo a dadini la zucchina e la patata, e il porro ad anelli. Riduciamo il cavolo a julienne. Mettiamo da parte.
2. Copriamo una padella ampia, una pentola o cocotte con l'olio e riscaldiamo a fuoco medio. Mettiamo il prosciutto o la pancetta tagliati a pezzetti e li friggiamo. Rimuoviamo e mettiamo da parte per dopo.
3. Nello stesso olio soffriggiamo l'aglio, la cipolla e il porro, finché non diventano trasparenti. Aggiungiamo il resto degli ortaggi, escluso il cavolo, il pomodoro e i fagioli, e saltiamo qualche minuto.
4. Una volta che le verdure sono soffritte, aggiungiamo il pomodoro a pezzi con tutto il suo succo, il cavolo tagliato, il brodo, il prosciutto messo da parte e la foglia di alloro. Cuociamo a fuoco dolce 20-30 minuti, fino a che la patata e il cavolo siano teneri.
5. Aggiungiamo allora la pasta e cuociamo per il tempo indicato sulla confezione. Infine, aggiungiamo i fagioli, scolati dal loro liquido se sono in conserva, e diamo a tutto un ultimo bollore.
6. Serviamo la zuppa nella zuppiera o nella pentola, ben cosparsa di basilico tritato e con una ciotola di parmigiano grattugiato. Non dimenticate il basilico perché dà un tocco stupendo. Ideale per questo periodo, non trovate?