Pancake sani alla banana e avena senza zucchero

Ci sono colazioni che sembrano uno sfizio, ma in realtà sono tra le cose più salutari che puoi portare in tavola. Queste frittelle di banana e avena senza zuccheri aggiunti sono esattamente questo — una ricetta sana, soffice e dolce naturalmente grazie alla banana matura. Senza un pizzico di zucchero, senza farine raffinate e pronte in 3 minuti.

Da quando le ho scoperte, mi è piaciuta tantissimo l’idea di usare la banana come dolcificante naturale dell’impasto — quel sapore caratteristico e dolciastro che, inoltre, si sposa alla perfezione con l’avena. In casa sono diventate una delle colazioni preferite, e non c’è da stupirsi: sono deliziose, si preparano in un attimo e ti bastano solo 4 ingredienti che probabilmente hai già in casa.

Se cerchi frittelle sane senza zucchero, senza glutine facoltativo e con ingredienti veri, questa è la tua ricetta. E una volta assaggiate, le rifarai di sicuro.

Ingredienti

• 2 banane mature
• 2 uova misura L
• 6 cucchiai di fiocchi d’avena (o farina d’avena)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Sbuccia le banane e mettile nel tritatutto KitchenAid insieme alle uova, ai fiocchi d’avena e all’estratto di vaniglia.

2. Frulla fino a ottenere una crema densa e omogenea — non deve risultare liquida, ma consistente, così le frittelle avranno corpo.

3. Scalda la padella mini WMF a fuoco medio. Quando è calda, aggiungi un po’ di burro e attendi che si sciolga.

4. Versa una piccola quantità di impasto e lascia che si rapprenda da un lato — vedrai che i bordi iniziano a cuocersi e la superficie comincia a fare leggere bollicine. È il momento di girarla.

5. Cuoci ancora un minuto dall’altro lato e togli dal fuoco. Ripeti il procedimento fino a finire tutto l’impasto.

6. Se vuoi dare loro il tocco vincente, metti un pezzetto di cioccolato sopra mentre sono ancora calde. Si scioglie da solo e le rende irresistibili. Puoi anche versarci sopra cioccolato fuso o crema di cacao — con la banana stanno benissimo! Ti lascio più idee per servirle più sotto.

Proposte per accompagnare le tue frittelle:

Queste frittelle sono già dolci di per sé grazie alla banana, quindi non hanno bisogno di molto altro. Ma se vuoi accompagnarle, ecco le mie proposte preferite:

Opzioni dolci:

• Frutta fresca — more, mirtilli, fragole o spicchi di mandarino
• Un filo di miele o sciroppo d’agave
• Cioccolato liquido — si abbina alla grande con la banana
• Qualche quadretto di cioccolato tra una frittella e l’altra — si sciolgono con il calore e il risultato è spettacolare
• Crema di arachidi o marmellata

Opzioni salate — per chi cerca il contrasto:

• Prosciutto iberico
• Bacon saltato in padella
• Formaggi dal sapore intenso

Il contrasto dolce-salato con queste frittelle è un abbinamento che sorprende e che, una volta provato, rifarai.

Cose che potrebbero interessarti:

• Io non aggiungo zucchero all’impasto delle frittelle, perché se prendi due banane ben mature, apportano già abbastanza dolcezza, ma se preferisci, puoi aggiungerne un po’.
• Abbiamo usato il tritatutto KitchenAid, anche se spesso uso il robot da cucina Magimix per sfruttarne la maggiore capienza.