Focaccia al cioccolato

Non vedo l'ora di condividere questa ricetta unica e deliziosa! Oggi scopriremo insieme il meraviglioso mondo della Focaccia al Cioccolato. Questa sorprendente variante, dolce e invitante, è la scelta perfetta per una colazione o una merenda speciale.

La Focaccia al Cioccolato combina l'impasto tradizionale, soffice e leggermente salato della focaccia con l'irresistibile dolcezza del cioccolato. Il contrasto di sapori è semplicemente meraviglioso, creando un'esperienza gastronomica unica da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Nella mia versione di questa ricetta, ho deciso di accompagnarla con fragole arrostite, poiché il sapore succoso e leggermente acidulo delle fragole contrasta perfettamente con il cioccolato. Tuttavia, se preferisci goderti la purezza e l'intensità del cioccolato, puoi omettere le fragole e gustare questa delizia da sola.

La preparazione della Focaccia al Cioccolato è semplice quanto gratificante. Mescoleremo con cura gli ingredienti per ottenere un impasto morbido ed elastico. La magia avverrà in forno, dove il cioccolato si scioglierà e si fonderà con l'impasto, creando un risultato semplicemente sublime.

Quindi, senza ulteriori indugi, mettiamoci al lavoro e scopriamo il fascino di questa Focaccia al Cioccolato! Sono sicura che ti conquisterà dal primo morso e diventerà una delle tue ricette preferite.

Ingredienti

• 260 ml acqua (temp. ambiente)
• 450 g farina manitoba
• 15 g lievito fresco (o 3 g lievito secco)
• 1 cucchiaio raso ben pieno di zucchero di canna
• 1 pizzico generoso di sale fino
• Olio d'oliva
• Sale in fiocchi Maldon
• 4 o 5 fragole
• Una tavoletta di cioccolato da copertura*

*Io ho scelto il cioccolato fondente, contrasta più e meglio con le fragole dal mio punto di vista, ma puoi fare la focaccia con cioccolato al latte, cioccolato bianco o una miscela di cioccolati.

Preparazione

1. Scalda leggermente l'acqua in modo che sia tiepida.
2. Sciogli in essa il lievito, mescola finché non si amalgama bene, e aggiungi anche lo zucchero. Mescola fino a sciogliere e lascia riposare qualche minuto per attivarlo.
3. Metti la farina nella ciotola del robot da cucina KitchenAid idealmente (se impasti a mano, direttamente in una ciotola), con la frusta a pala inizia a mescolare a bassa velocità e aggiungi l'acqua con il lievito e lo zucchero.
4. Quando è incorporato, aggiungi il sale. Mescola bene fino a integrare tutto e passa al gancio impastatore.
5. Impasta a mano o nella planetaria con il gancio, fino a ottenere un impasto uniforme. Puoi usare velocità alte ora per impastare, e per renderti più facile puoi alternare impasti con riposi in questo modo: circa 3 minuti di impasto e circa 10-12 minuti di riposo. Procedi più volte così (non lesinare sull'impasto, richiede tempo affinché il glutine si sviluppi), quanto necessario finché non lo vedi liscio e morbido. Durante i riposi, coprilo con un panno da cucina per evitare che si secchi.
6. Quando l'impasto è pronto, vedrai che è liscio e non si rompe quando lo allarghi; forma una palla con esso e mettila in una ciotola con le pareti spennellate con olio, coperta con pellicola trasparente (per evitare che entri aria e secchi l'impasto). Puoi spennellare l'impasto con olio se vuoi. Lascialo riposare per circa 45 minuti o finché non raddoppia quasi il volume. Sistemalo in un luogo caldo, io spesso uso il forno, chiuso e spento, perché lì non ci sono correnti d'aria (se ho fretta prima lo riscaldo a 40ºC in modo che sia caldo, e lo spengo prima di inserire l'impasto; così con il calore residuo lo lievita prima).
7. Quando l'impasto è pronto, unge una teglia di porcellana come la Revol (da 26cm di lunghezza) con olio o con spray staccante.
8. Rimuovi la pellicola dalla ciotola dove hai l'impasto, ed elimina l'aria dall'impasto premendolo delicatamente con le nocche. Dividi l'impasto in due, tagliandolo con una spatola, e posiziona una delle parti nello stampo, stendendola in modo che copra il fondo della teglia (l'altra parte mantienila coperta con pellicola o un panno).
9. Distribuisci pezzi di cioccolato fondente su tutta la superficie dell'impasto. Più ce n'è, meglio è! Ricorda che puoi usare una miscela di diversi tipi se vuoi.
10. Spargi sale in fiocchi su tutta la superficie, vedrai poi che il contrasto intensifica il sapore del cioccolato.
11. Ora prendi la seconda parte dell'impasto e stendila con le dita su una superficie infarinata, per ottenere un rettangolo delle dimensioni della precedente. Trasferiscila nella teglia Revol, coprendo così l'impasto con il cioccolato.
12. Con le dita, completane la stesura per unire i due impasti. Spennella generosamente con olio e copri la teglia con il panno da cucina. Lasciala riposare per altri 30 o 45 minuti, affinché gli impasti si rilassino nuovamente.
13. Preriscalda il forno a 210 ºC e lava le fragole.
14. Scopri la teglia, pratica delle fossette sulla superficie della tua focaccia e spennella nuovamente con olio.
15. Disponi su tutta la superficie le fragole affettate, di circa 2 mm di spessore.
16. Inserisci la teglia nel forno e cuoci per 15 minuti a 210 ºC, poi abbassa a 190 ºC e termina la cottura finché non noti l'impasto e le fragole cotti (un totale di circa 25 minuti di forno). Vedrai che l'impasto avrà acquisito un bel tono dorato, i bordi si staccano dallo stampo e le fragole saranno un po' raggrinzite o secche.
17. Togli dal forno e lascia raffreddare su una griglia.
18. Quando ha perso il calore più intenso, spolvera con zucchero a velo e servi mentre è ancora un po' caldo, così il cioccolato è fondente. Te la porteranno via dalle mani!