Crumble di nettarine

In estate a tutti viene voglia di uscire di più e dedichiamo più tempo a godere della campagna o della montagna, della spiaggia o della città. Ma viene anche voglia di ricevere e organizzare cene con amici o in famiglia e questo Crumble di nettarine è perfetto come dessert. È perfetto perché è facile, veloce e delizioso. Adoro che nei dolci ci sia il contrasto caldo/freddo, e questo ne è un esempio: puoi servire il crumble tiepido accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una leggera crema inglese; quello che preferisci.

Questo crumble di nettarine, di origine anglosassone, è un dolce che abbiamo fatto e ripetuto più di una volta ed è composto da una base di frutta e una copertura fatta di briciole di farina e burro che si cuociono al forno per ottenere uno strato dorato e croccante in superficie, e un interno succoso e leggero grazie alla frutta cotta.

Ho cercato di fare una versione un po' più sana dell'originale, evitando di usare zucchero raffinato e ho impiegato farina integrale di farro e fiocchi d'avena per fare le briciole. La base di frutta è mescolata con sciroppo d'acero e aromatizzata con spezie come cannella e noce moscata.

Se non ti sei ancora convinto da questo crumble, spero di convincerti raccontandoti che non avrai bisogno di molti altri utensili oltre a questa splendida teglia in porcellana di Revol, quindi non perdere tempo e vai a comprare subito mezza dozzina di nettarine.

Teglia in porcellana per forno di Revol

Ingredienti

• 120 g di farina integrale di farro
• 90 g di panela o zucchero di cocco
• 40 g di fiocchi d'avena
• 2 c.p. di cannella (1 c.p. per la base della frutta + 1 c.p. per il crumble)
• Un pizzico di noce moscata
• 50 g di noci pecan grossolanamente tritate
• Un pizzico di sale
• 8 cucchiai da tavola di olio di cocco o di burro
• 8 nettarine
• Il succo di un limone
• 2 cucchiai di farina di mais
• 4 cucchiai di sciroppo d'acero
• Gelato alla vaniglia o crema inglese per accompagnare
• 2 cucchiai di Cointreau (opzionale)

Preparazione

Per la frutta

1. Lava bene le nettarine e tagliale a spicchi (puoi sbucciare la frutta se lo desideri).
2. Mescola la frutta in una teglia in ceramica o porcellana di circa 26 x 18 cm con il succo di un limone.
3. Aggiungi 2 cucchiai di farina di mais, 1 cucchiaio da dessert di cannella, un pizzico di noce moscata e lo sciroppo d'acero.
4. Cuoci in forno 10 minuti a 185ºC.

Per il crumble

1. Mentre le nettarine arrostiscono, in una ciotola mescola la farina con i fiocchi d'avena, la cannella, il sale, le noci leggermente tritate e la panela insieme al olio di cocco La Tourangelle sciolto.
2. Strofina leggermente con le mani per formare come trucioli o briciole umide. Non è necessario mescolare molto, solo formare le briciole.

*Se il composto risultasse troppo secco, aggiungi un po' più di burro o olio di cocco.

Cottura finale

1. Tira fuori la teglia dal forno, copri completamente la frutta con il Crumble e continua a cuocere altri 20 minuti a 175ºC. Controlla la cottura di tanto in tanto e togli quando la superficie sarà dorata.

Servizio

1. Servi tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia a persona o con crema inglese a parte.

Teglia in porcellana di Revol