Gelato alla Nutella su coppette di biscotto all'avena e cocco

Vi piace la Nutella? E i biscotti d'avena? A me entusiasmano entrambe le cose e se le uniamo ottengo il dolce perfetto. Inoltre ora che è estate, il miglior dolce ha la forma di un gelato. Non siete d'accordo con me?

Quindi oggi vi propongo un buon gelato fatto in casa alla Nutella servito in un bicchierino di biscotto d'avena e cocco fatto in casa. Che ne dite?

Per ottenere un gelato cremoso aggiungi un cucchiaino di liquore, in questo caso Frangelico, e un altro di zucchero invertito o miele, e usa una gelatiera. Io l'ho preparato con l'accessorio gelatiera del mio KitchenAid, che fa sì che il gelato fatto in casa risulti, come vi dicevo, più cremoso, mantecandolo senza che tu debba ogni tanto tirarlo fuori e sbatterlo dal congelatore, per evitare la formazione dei sgradevoli cristalli di ghiaccio.

Andiamo con la ricetta!

Stampo antiaderente per muffin di Le Creuset

Ingredienti

Per i 3 bicchierini di biscotto:

• 15 ml di olio di cocco
• 3 cucchiai di panela o zucchero di canna
• 50 ml di latte di nocciole o altro latte o bevanda vegetale a piacere
• 125 g di fiocchi d'avena
• 45 g di farina d'avena
• 1 pizzico di sale

*Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di latte o farina d'avena per ottenere la consistenza desiderata, poiché non tutte le farine assorbono la stessa quantità di liquido.

Per il gelato alla Nutella (800g di gelato):

• 350 g di crema di Nutella
• 200 g di panna
• 200 g di latte intero
• 1 cucchiaino di zucchero invertito o miele delicato
• 1 cucchiaio di Frangelico

Per decorare:

• Diverse tavolette di cioccolato
• Cioccolato grattugiato
• Nocciole tritate

Preparazione

Per i bicchierini di biscotto

1. Preriscaldare il forno a 180ºC, calore sopra e sotto.
2. In una ciotola media, aggiungere l'olio di cocco, la panela e il latte di nocciole caldo in modo che il burro o l'olio di cocco si sciolgano, e mescolare bene.
3. Aggiungere i fiocchi d'avena e mescolare.
4. Infine aggiungere la farina e il pizzico di sale.
5. Mescolare fino a ottenere un impasto leggermente morbido ma che non si attacchi alle mani.
6. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di latte o farina d'avena per ottenere la consistenza desiderata, poiché non tutte le farine assorbono la stessa quantità di liquido. Se l'impasto dovesse risultare molto secco si creperebbe.
7. Mettere lo stampo per muffin o muffin a testa in giù.
8. Stendere l'impasto spesso circa 4 mm (con il mattarello Joseph Joseph puoi misurarlo al momento) e ritagliare circonferenze di circa 10-12 cm di diametro. Rivestire ogni stampo per muffin con l'impasto e cuocere per circa 25 minuti fino a quando vedremo che i bordi del biscotto iniziano a dorarsi.
9. Togliere dal forno e lasciar raffreddare a testa in giù su una griglia.

Per il gelato alla Nutella

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un pentolino e mettere a fuoco basso, il tempo necessario perché la Nutella e lo zucchero invertito o il miele si sciolgano bene nei liquidi
2. Lasciar intiepidire e portare in frigo fino a quando sarà ben freddo.
3. Una volta ben freddo il composto, versarlo nella gelatiera del nostro KitchenAid precedentemente congelata per almeno 24 ore, e mantecare per 20-25 minuti.
4. Il gelato sarà praticamente pronto se la temperatura è fresca, ma è comunque consigliabile trasferirlo in un recipiente preferibilmente metallico, coprire con pellicola e mantenere 2 ore nel congelatore.
5. Servire sui nostri bicchierini di biscotto con una tavoletta di cioccolato, cioccolato grattugiato o nocciole tritate.

Stampo antiaderente per muffin di Le Creuset e Accessorio per gelati KitchenAid

Consiglio

• Questi bicchierini di biscotto possono essere fatti con qualsiasi impasto per biscotti, comprese le paste frolle, ma in tal caso dovete far raffreddare bene l'impasto nello stampo in frigorifero per almeno 20 minuti prima di infornarli. La cosa fondamentale per questi bicchierini è che i biscotti siano croccanti e non troppo sottili, in modo da sostenere bene il gelato