Crepes ai frutti rossi

Senza dubbio, le crepes sono un'invenzione meravigliosa. Per questo ricevono il loro più che meritato riconoscimento nella Giornata Internazionale della Crepe. Queste crepes ai frutti di bosco uniscono due cose che adoro. Da un lato, la facile e deliziosa pastella delle crepes e, dall'altro, una perfetta combinazione di fragole, mirtilli, ribes e lamponi, con il giusto grado di zucchero per attenuare leggermente la gradevole acidità dei frutti di bosco. Una delizia!

La Giornata Internazionale della Crepe si celebra il 2 febbraio, coincidente con la Candelora, o Le Chandeleur. Questa festività francese segna la fine del Natale e simboleggia la prosperità, la luce e il sole, che si rappresentano nella forma della crepe dorata.

La tradizione dice che preparare crepes il giorno della Candelora porti buona fortuna e prosperità, ma con una piccola condizione: bisogna girare la crepe in aria con la mano destra, tenendo una moneta d'oro nella mano sinistra. Se cade perfetta, ci sarà prosperità.

Perché possiate cominciare a esercitarvi nel nobile arte di girare le crepes in aria, condivido queste crepes ai frutti di bosco che abbiamo preparato nella crepiera in ferro Mineral B de Buyer. Vedrete che la ricetta della pastella delle crepes francesi è molto semplice e il condimento non può essere più fresco, colorato e delizioso. Buona Giornata Internazionale della Crepe!

Ingredienti

Per la pastella delle crepes francesi

• 250 g di farina di frumento
• 3 uova intere
• 500 ml di latte intero
• 50 g di burro senza sale
• 1 pizzico di sale

Per accompagnare e servire le crepes

• Coulis di fragole o di frutti rossi*
• Frutti di bosco freschi: lamponi, ribes, fragole, mirtilli (quelli che preferisci)
• Alcune foglioline di menta
• Marmellata di fragole (opzionale)
• Zucchero bianco o di canna (opzionale)

*Sul coulis: Preparare il coulis in casa è molto semplice. Qui potete vedere come preparare il coulis di lampone. Per farlo con le fragole o con qualsiasi altro frutto rosso, la quantità di frutta è la stessa. Potete anche trovare coulis o sciroppi nei supermercati, nella sezione pasticceria.

Preparazione

Preparazione delle crepes

1. Metti la farina in una ciotola, facendo un buco al centro. Aggiungi il sale.
2. Versa le uova al centro e mescola con una frusta. Aggiungi gradualmente il latte per ottenere una pastella liscia (passala attraverso un colino se necessario o se noti dei grumi, oppure puoi sbatterla con la frusta elettrica per eliminarli).
3. Lascia riposare la pastella in frigorifero per idratare la farina (almeno un'ora, oppure puoi prepararla il giorno prima).
4. Scalda la tua crepiera in ferro Mineral B de Buyer a fuoco medio-basso. Metti il burro, lascialo sciogliere con il calore e distribuiscilo o spennellalo sulla superficie della crepiera (una volta calda, non tardare ad aggiungere la pastella, per non bruciare il burro).
5. Con un mestolo, aggiungi la pastella e muovi la crepiera in modo che si distribuisca su tutta la superficie.
6. Lascia che la pastella si rapprenda e gira la crepe quando vedi che si formano delle bolle.
7. Cuoci dall'altro lato e, quando è pronta, metti la crepe su un piatto e coprila con un canovaccio di cotone per non farle perdere calore. Ripeti il processo fino a terminare la pastella o a cucinare quante crepes desideri.

Presentazione delle crepes

1. Piega ogni crepe a metà e poi piegala di nuovo a metà.
2. Metti due o tre crepes su ogni piatto o in ciotole, e distribuisci il coulis sopra generosamente, a filo.
3. Distribuisci intorno alle crepes i frutti di bosco: qualche ribes, mirtilli, qualche lampone e alcune fragole tagliate a metà. Quelli che preferisci!
4. Decora con alcune foglioline di menta e spolvera con zucchero bianco o di canna sopra o, se preferisci, puoi aggiungere cannella in polvere. Buon appetito!

Suggerimenti

• Se vuoi sapere qualcosa in più sulle crepes e sulla loro storia, non puoi perderti questo post in cui ne parliamo. Troverai anche idee dolci e salate per gustare le tue crepes.
• Puoi cuocere le tue crepes nella crepiera in ferro Mineral B de Buyer per una finitura autentica. Ma se cerchi praticità, puoi farle in una crepiera antiaderente. Qui puoi vedere tutte le opzioni, così non rimarrai senza preparare delle deliziose crepes.
• Puoi farcire le crepes con un po' di marmellata se le vuoi ancora più ricche.
• Se ti avanza della pastella, puoi conservarla in frigorifero ben coperta e così potrai gustare delle deliziose crepes a colazione il giorno dopo.