Sia per fare un figurone alla cena di Natale, sia per servirla fredda nelle calde giornate estive, questa ricetta di crema di gamberetti rossi è una ricetta base facilissima da preparare, ma vi assicuro che con lei farete un figurone davanti ai vostri ospiti.
È una ricetta del nostro caro chef francese Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane), che è tornato pochi giorni fa nel nostro showroom per preparare alcune ricette di Natale. Puoi prepararla, come lui, in una cocotte Le Creuset, e vedrete che in poco tempo avrete servita una meravigliosa crema di gamberi.
Ingredienti
- 500 g di gamberetti rossi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 pezzo di finocchio fresco (opzionale)
- 2 spicchi d'aglio con la buccia
- 1/2 porro
- 3 pomodori
- 1 piccolo gambo di sedano
- 1/2 tazza di riso
- 2 fette di pane
- 1/2 litro di cognac
- 4 a 4,5 litri d'acqua
- Sale
- Olio d'oliva
Preparazione
- Nella stessa cocotte, rosola con un filo d'olio l'aglio e le verdure precedentemente tagliate per circa 3 minuti.
- Aggiungi i pomodori tagliati, soffriggi ancora per qualche minuto e unisci i gamberetti. Fai rosolare e fiammeggia con il cognac.
- Lascia ridurre completamente e bagna poco a poco con l'acqua (circa 4 l a 4,5 l d'acqua).
- Aggiungi le fette di pane e il riso.
- Lascia cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio, eliminando di tanto in tanto la schiuma.
- Passa con il frullatore e filtra con un colino, quindi regola di sale.
Commenti
Yolanda ha detto:
Pregunto lo mismo que las anteriores, las gambas sin pelar y con cabeza se trituran?? Y 1/2 litro de coñac ?
Montaña ha detto:
Hola, ¿las gambitas se trituran con cáscara y con todo el conjunto y luego se cuelan o se sacan antes y se sirven peladas sobre la crema? ¿Y es 1/2 litro de coñac o 1/2 taza?
Gracias, un saludo,
L.F.C. ha detto:
1/2 litro de cognac no es mucho?
C.G.H. ha detto:
La receta parece muy suculenta, pero se tritura con las gambas enteras, sin pelar?. Me parece que después al colar vamos a perder mucho producto suculento, no?