Queste ciambelle al limone tradizionali e fatte in casa occupano un posto di rilievo nella mia lista dei dolci sfizi preferiti. Sono molto facili da preparare, cosa che apprezzo tantissimo, e visto che a casa piacciono a tutti allo stesso modo, ce le gustiamo insieme mangiandole, e anche preparandole! Ci sono sempre volontari pronti sia a collaborare per fare le palline di impasto e dar loro la forma con il classico foro, sia a passarle nello zucchero una volta fritte.
Basta dire: "Facciamo le ciambelle per merenda?", e scatta una molla che li fa alzare dal divano e correre al mio fianco verso la cucina. E anche se è vero che sono tipiche della Settimana Santa, vi prometto che ci vanno sempre. È una di quelle ricette casalinghe tradizionali, di quelle di una volta, che si preparano con ingredienti semplici e che non passano mai di moda.
Il tocco di limone le rende irresistibili e l'unico pericolo è che possono diventare una vera dipendenza, perché appena ne mangerete la prima, non potrete più fermarvi. Per questo queste ciambelle al limone devono essere preparate e mangiate in compagnia. Vi lascio la ricetta così potete gustarle appena ne avrete occasione, vi piaceranno tantissimo!
Ingredienti
- 500 g farina di grano tenero per tutti gli usi
- 100 g di olio extravergine di oliva “arbequina”
- 3 uova medie
- 1 bustina di lievito chimico (lievito tipo "Royal")
- 50 ml di succo di limone
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50 ml di latte intero
- Un pizzico di sale
- 90 g di zucchero
- Olio delicato per friggere (oliva o girasole)
- Zucchero per ricoprire
Preparazione
- Metti le uova con lo zucchero in una ciotola e sbatti finché vedrai che lo zucchero si è sciolto.
- Aggiungi l'olio, il latte, il succo di limone, il pizzico di sale e la scorza del limone. Mescola bene per amalgamare tutto.
- Aggiungi in più riprese la farina setacciata, insieme al lievito chimico, mescolando ogni volta fino a incorporarla bene.
- Copri l'impasto e lascialo riposare per circa mezz'ora.
- Trascorso questo tempo, ungiti le mani e la superficie di lavoro con l'olio. Prendi porzioni di impasto e forma delle palline. È importante che non siano troppo grandi (più o meno delle dimensioni di una noce) e che tutte le palline siano il più possibile uguali.
- Man mano che formi le palline, disponile sulla superficie unta. Ripeti il procedimento fino a terminare tutto l'impasto.
- Metti una buona quantità di olio nella tua padella alta in acciaio inox Signature Bra e lascialo scaldare a fuoco medio.
- Quando vedrai che l'olio è caldo, è il momento di iniziare a friggere le ciambelle. Non è necessario che sia molto caldo, perché le ciambelle devono dorarsi poco a poco, mentre cuociono all'interno.
- Per formare le ciambelle, prendi una pallina di impasto e mettila sopra un'altra pallina. Con l'aiuto di 2 dita fai un buco al centro e allargalo bene. Deve essere grande, perché le ciambelle crescono friggendosi e, se è piccolo, si richiuderà.
- Metti a friggere le ciambelle man mano che le formi. Quando vedrai che sono dorate da un lato, girale. Toglile dal fuoco quando saranno dorate a tuo piacimento e lasciale scolare su carta assorbente.
- Prima che si raffreddino, passale nello zucchero. Ripeti il procedimento finché non avrai fritto tutte le ciambelle.
