Ci sono ricette che hanno tutto: colore, aroma, sapore e nutrizione in un solo piatto. Questa padella di ceci con verdure e couscous è una di queste. Ispirata alla cucina orientale, con spezie come il cumino, la curcuma e la paprica, è un piatto vegetariano completo che piace a tutti e che è pronto in meno di 35 minuti.
E per prepararlo, niente di meglio di una padella in ghisa smaltata. La ghisa distribuisce il calore in modo lento e uniforme, permettendo alle spezie di tostarsi e di sprigionare tutti i loro aromi senza bruciarsi. Lo smalto interno, oltre a renderla molto resistente, e completamente inerte: non trasferisce sapori ne sostanze agli alimenti ed e molto facile da pulire. Un pezzo che, se ben curato, dura tutta la vita. Noi la prepariamo nella padella in ghisa smaltata di Staub, che trovo ideale per questo tipo di stufati aromatici.
Ingredienti
(Per 3-4 persone):
Per 3-4 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 lattina di ceci (400 g)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- ½ cucchiaino di paprica dolce
- Sale e pepe
- 400 ml di brodo di verdure
- 150 g di couscous istantaneo
- Succo di ½ limone
- 100 g di feta
- 3 rametti di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di chicchi di melagrana (o uvetta)
- Yogurt greco denso per servire
Preparazione
- Taglia i peperoni a pezzi, la zucchina a rondelle e trita la cipolla e l'aglio.
- Scola i ceci.
- Scalda l'olio nella padella in ghisa Staub a fuoco medio. Fai soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi i peperoni e la zucchina, mescola e insaporisci con cumino, curcuma e paprica. Cuoci 5-7 minuti finché le verdure non saranno dorate.
- Aggiungi i ceci, sala e pepa e versa il brodo. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.
- Cospargi il couscous sopra, copri la padella e lascia riposare 5 minuti finché non assorbe il liquido. Aggiungi il succo di limone e regola di sale.
- Sbriciola la feta sopra e decora con prezzemolo tritato e chicchi di melagrana.
- Servi con un generoso cucchiaio di yogurt greco.
