Ci sono ricette che hanno tutto: colore, aroma, sapore e valori nutrizionali racchiusi in un unico piatto. Questa padella di ceci con verdure e couscous è una di quelle. Ispirata alla cucina mediorientale, con spezie come cumino, curcuma e paprika, è un piatto vegetariano completo che piace a tutti e che puoi portare in tavola in meno di 35 minuti.
E per prepararla non c’è niente di meglio di una padella in ghisa smaltata. La ghisa distribuisce il calore in modo lento e uniforme, permettendo alle spezie di tostarsi e sprigionare tutti i loro aromi senza bruciarsi. Il suo rivestimento interno smaltato, oltre a renderla estremamente resistente, è completamente inerte — non trasferisce sapori né sostanze agli alimenti — ed è molto facile da pulire. Uno strumento da cucina che, se ben curato, dura tutta la vita. Noi la prepariamo nella padella in ghisa smaltata Staub, che trovo ideale per questo tipo di piatti aromatici e stufati.
Ingredienti
(per 3-4 persone):
per 3-4 persone:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 lattina di ceci (400 g)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe
- 400 ml di brodo vegetale
- 150 g di couscous istantaneo
- Succo di ½ limone
- 100 g di feta
- 3 rametti di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di chicchi di melagrana (oppure uvetta)
- Yogurt greco denso per servire
Preparazione
- Taglia i peperoni a pezzi, la zucchina a rondelle e trita finemente la cipolla e l’aglio.
- Scola i ceci.
- Scalda l’olio nella padella in ghisa Staub a fuoco medio. Fai soffriggere la cipolla e l’aglio finché diventano traslucidi.
- Aggiungi i peperoni e la zucchina, mescola e condisci con cumino, curcuma e paprika. Cuoci per 5-7 minuti finché le verdure risultano leggermente dorate.
- Unisci i ceci, regola di sale e pepe e versa il brodo vegetale. Lascia sobbollire a fuoco dolce per 10 minuti.
- Distribuisci il couscous sulla superficie, copri la padella e lascia riposare per 5 minuti finché il liquido sarà stato completamente assorbito. Aggiungi il succo di limone e regola eventualmente di sale.
- Sbriciola la feta sopra il piatto e completa con il prezzemolo tritato e i chicchi di melagrana.
- Servi con una generosa cucchiaiata di yogurt greco.
