Ci sono insalate che si mangiano e insalate che si ricordano. Questa è delle seconde. Con rucola fresca, fragole di stagione, cetriolo croccante, burrata cremosa, noci pecan caramellate e una vinaigrette balsamica che unisce tutto, è uno di quei piatti che colpiscono senza sforzo e che hai pronti in meno di 15 minuti.
La burrata è la grande protagonista — quel formaggio italiano dalla consistenza cremosa e morbida che contrasta alla perfezione con la nota leggermente amara della rucola e la dolcezza naturale delle fragole. Insieme creano una combinazione di sapori che sembra sofisticata ma che chiunque può preparare a casa.
Il tocco finale che la rende diversa: le noci pecan caramellate, che aggiungono quella nota dolce e croccante che trasforma ogni boccone in qualcosa di speciale. E se ci aggiungi cipolla rossa sottaceto, il contrasto acidulo e il colore che apporta la portano a un altro livello.
Semplice, bella e deliziosa. L'insalata di fragole e burrata che vorrai preparare ogni settimana!
Insalatiera in ceramica Selbrae
Ingredienti per 6 persone:
- 140 g di rucola
- 300 g di fragole, a fette
- 150 g di cetriolo persiano o mini cetrioli, a rondelle
- 225 g di burrata, a temperatura ambiente
- Sale e pepe nero q.b.
- 60 g di noci pecan caramellate tritate
- 20 g di basilico fresco tritato
- Cipolla rossa sottaceto q.b. (facoltativo)
- Vinaigrette balsamica q.b.*
Per la vinaigrette balsamica:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Disponi la rucola in un grande piatto da portata - che sia generoso, questa insalata merita spazio (io ho usato la insalatiera in ceramica Selbrae).
- Distribuisci sopra le fragole a fette e le rondelle di cetriolo in modo irregolare. Non serve che sia perfetto — più appare naturale, meglio è.
- Spezza la burrata a mano in pezzi grandi e adagiala sopra l'insalata. Falla vedere, deve essere la protagonista. Condisci direttamente su di essa con sale e pepe.
- Aggiungi le noci caramellate, il basilico fresco tritato e la cipolla sottaceto, se la usi.
- Prepara la vinaigrette: in un barattolo con coperchio, aggiungi gli ingredienti elencati per la vinaigrette. Chiudi il barattolo e agita bene fino a ottenere un'emulsione omogenea. Assaggia e regola il sale o l'aceto a tuo gusto.
- Versala sull'insalata appena prima di servire — mai prima, per evitare che la rucola si ammorbidisca.
- Servi accompagnata da pane tostato o pane rustico croccante. Puoi anche aggiungere dei crostini fatti in casa se vuoi darle più consistenza.
