Le biscottini omini di pan di zenzero o gingerbread man sono senza dubbio diventati un simbolo del Natale, e sono un dettaglio perfetto per decorare l'albero di Natale, da regalare o da gustare! Si tratta di un dolce delizioso, poiché preparando la ricetta tradizionale risultano ricchi di molte spezie, che conferiscono un grande aroma e sapore.
Come tanti biscotti, farli è davvero semplice: l'impasto è molto semplice, basta mescolare gli ingredienti, senza bisogno di tecnica o troppa abilità. Ciò che è importante nei biscotti è:
- Lasciare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora prima di dargli forma e infornarlo.
- Tirarli fuori dal forno quando vedi che cominciano a prendere un colorito dorato in alcune zone dei biscotti, poiché sono nel punto ideale per essere tolti (anche se sono morbidi, perché finiranno di rassodarsi fuori dal forno).
E se vuoi fare dei veri e carinissimi omini di pan di zenzero, l'ideale è usare un buon stampo, con una forma semplice ma ben definita, affinché escano dei bimbetti perfetti. In questo caso, ti raccomando lo stampo Lurch per biscotti, che con i suoi bottoncini e gli stivali marcati, darà dei biscotti perfetti, vedrai che belli biscotti preparerai! Essendo lo stampo in silicone, potrai sformarli molto facilmente senza romperli.
Ti resterà solo da decidere cosa fare con i biscotti: se metterli in un sacchetto o in una bella scatola e regalarli ad amici e familiari, appenderli all'albero... O sorprendere la tua famiglia alla prossima colazione! Ciò che è sicuro è che la casa profumerà di delizioso Natale.
Stampo per biscotti Gingerbread di Lurch
Ingredienti
- 280 g di farina
- 1⁄2 cdta di bicarbonato
- 1,5 cdtas di zenzero in polvere
- 1/2 cdta pepe della Giamaica
- 3/4 cdta di anice stellato (o anice verde)
- 1/2 cdta di cardamomo
- 1 cdta di cannella
- 1 cdta di chiodo di garofano
- 1/2 cdta di pepe nero
- 1/4 cdta di noce moscata
- (opzionale) 1 cdta di spezie per pan di zenzero
- 80 g di burro ammorbidito
- 50 g di miele
- 40 g di zucchero
- 1 uovo grande
- 70 g di sciroppo di barbabietola (può essere sostituito con sciroppo di agave)
- 1 cda di acqua
- 1 o 2 cdas di cacao in polvere
Preparazione
- Prima di iniziare, preriscalda il forno a 170º C.
- In una ciotola, mescola bene il burro ammorbidito, il miele, lo zucchero, un uovo, lo sciroppo di barbabietola o lo sciroppo di agave, l'acqua, tutte le spezie e il sale in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola a parte, mescola la farina con il cacao e il bicarbonato di sodio, e versali nella prima ciotola con il composto di burro.
- Impasta bene fino a ottenere un impasto consistente.
- Una volta che hai l'impasto pronto, versalo negli scomparti dello stampo per biscotti di pan di zenzero di Lurch e livellalo con l'aiuto di una spatola.
- Cuocilo per 15 minuti, con forno ventilato a 160 °C (senza ventilazione a 175º C).
- Quando vedi che cominciano a dorarsi, toglili dal forno e lasciali raffreddare su una gratella prima di sformarli.
- Sformali con cura e decorali a tuo piacere con glassa, cioccolato, pennarelli alimentari, zucchero o altre coperture.
Note
- Se vuoi decorare i tuoi biscotti con glassa per biscotti, ti invito a vedere questo post in cui spieghiamo come farlo.
- Lo stampo puoi usarlo anche con altre ricette di biscotti, sicuramente!, ma è importante che contengano al massimo un pizzico di bicarbonato, niente lievito, perché è importante che l'impasto non cresca troppo in cottura, affinché il biscotto mantenga il bel rilievo e la forma dello stampo.
- Quando l'impasto è ancora morbido in forno, puoi praticare un foro nell'impasto per poterci passare un filo e appenderli all'albero di Natale. Puoi anche metterli in sacchetti trasparenti e appendere questi all'albero. Sarà il dettaglio ideale e ben conservato per mangiarli in giorni diversi durante il periodo natalizio.
