Biscotti di avena e cioccolato (senza zucchero e senza glutine)

Preparare delle barrette salutari non potrebbe essere più facile! Per realizzare queste biscotti o barrette di avena e cioccolato completamente senza zucchero e pieni di energia è solo questione di prendere pochi ingredienti, mescolare in 2 minuti e infornare... In 12 minuti sono pronte! E la verità è che sono deliziose. Ti va di provarle?

Questa ricetta la preparo spesso a casa perché ai bambini piacciono moltissimo. Sia per colazione a casa che da portare a scuola, sono una colazione o merenda che sembra un peccato di gola, un dolce delizioso, ma sono 100% senza sensi di colpa, perché non contengono zucchero, né miele né altri dolcificanti: usiamo un paio di banane per dolcificare e legare, quindi sono un’opzione perfetta per fare il pieno di energia e calmare la fame.

Biscotti o barrette di avena?

Li chiamo sia biscotti che barrette, e vi spiego perché: li faccio in più formati:

• Puoi fare l’impasto e dare loro forma di biscotto rotondo e piatto con l’aiuto di due cucchiai. Poi li disponi su una teglia da forno antiaderente o con un po’ di carta forno, e ottieni dei biscotti perfetti da sgranocchiare.
• Hai l’opzione di stendere tutto l’impasto in una teglia (io uso sempre le Naturals di Nordic Ware per questo), in uno strato liscio di pochi centimetri di altezza. Inforni e, dopo la cottura, pratichi dei tagli verticali per ottenere barrette. Perfette!
• Bocconcini quadrati: il caso di oggi è tra biscotto e barretta. Ho usato il nuovo stampo Le Creuset per muffin quadrati e brownie, e la verità è che questa opzione mi è piaciuta molto. Ho ottenuto dei bocconcini di avena quadrati e spessi, più generosi di un singolo biscotto, in un morso quadrato particolarmente piacevole da mangiare. Se usi questo stampo, puoi riempire le cavità più o meno fino all’orlo, quindi puoi ottenere biscotti quadrati se le riempi poco, o un boccone generoso tipo barretta nel caso le riempissi come ho fatto io.

Stampo antiaderente per muffin, brownie, sobaos e tartellette Le Creuset

Ingredienti

• 300 g di fiocchi d’avena
• 2 banane mature (grandi, o 3 piccole)
• 1 uovo L (leggermente sbattuto)
• 2 cucchiai olio d’oliva delicato
• 3 cucchiai olio di cocco o olio di nocciole
• 3 cucchiai abbondanti di cocco grattugiato (se non ti piace il cocco, non metterlo)
• Gocce di cioccolato (2 manciate)
• Un cucchiaino di cannella (facoltativo, anche se io la aggiungo sempre)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, aggiungi le banane sbucciate e tagliate a pezzi grandi.
2. Aggiungi nella ciotola il resto degli ingredienti tranne le gocce di cioccolato (cioè l’avena, il cocco, l’olio d’oliva e quello di cocco o nocciole, l’uovo sbattuto e la cannella).
3. Con l’aiuto di una forchetta o di un schiacciapatate, schiaccia la banana mentre la mescoli con il resto degli ingredienti. Vedrai che poco a poco l’avena (che è secca all’inizio) si impregna degli oli, dell’uovo e della banana. Devi mescolare e schiacciare finché tutto non appare integrato, la banana disfatta e l’avena tutta "bagnata", non si vede più secca. Vedrai che è un processo rapido, in 2 minuti sarà pronto.
4. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola con la forchetta o ora con l’aiuto di una spatola. Vuoi solo distribuire il cioccolato in tutto l’impasto, quindi mescola e "schiaccia" l’impasto con la spatola per far entrare il cioccolato e distribuirlo nell’impasto.
5. Spruzza un po’ di staccante nello stampo antiaderente Le Creuset.
6. Con l’aiuto di una spatola, riempi le cavità dello stampo. Con la quantità ottenuta, dovresti riuscire a riempire tutte le cavità fino a 3/4 dell’altezza o completamente. Le barrette non contengono lievito e non cresceranno in forno, quindi rimarranno dello spessore che li dai ora.
7. Con una spatola in silicone, compatta l’impasto in ogni cavità affinché rimanga compatto.
8. Cuoci a metà altezza del forno, in forno preriscaldato a 200 ºC, per circa 12 minuti (se le fai spesse; se le fai più sottili saranno anche un po’ meno). Togli dal forno quando l’avena si presenta dorata.
9. Lascia raffreddare e sforma. Puoi capovolgere lo stampo (vedrai che escono come niente) o aiutarti con una spatola di legno (non usare strumenti metallici, non vuoi rovinare l’antiaderente).
10. Al momento di servire, puoi gustarle così come sono, oppure accompagnarle con cioccolato fuso, caramello salato, dulce de leche... Ogni combinazione è vincente e diversa! Fallo a tuo piacimento (o lascia che ognuno accompagni a suo piacimento).
    Nel mio caso, ho usato caramello salato, quello di Tiptree ci piace moltissimo a casa.

Come accompagnare i tuoi biscotti di avena?

Qui hai varie opzioni, ti lascio quelle che piacciono di più a casa:

• Serviti senza nulla, avendo il sapore di banana, cocco e soprattutto cioccolato, sono già molto gustosi.
• Puoi sciogliere cioccolato fondente e versarlo sopra i biscotti, e lasciare raffreddare per servirli con il cioccolato indurito.
• Applica cioccolato fuso ma sulla base dei biscotti (immergili fino a metà altezza una volta sformati), e lascia raffreddare. Essendo quadratini, risultano anche molto belli bicolore.
• Lascia cadere del cioccolato bianco a filo sopra i biscotti, e poi ripeti con il dulce de leche. Lascia raffreddare o servi ancora liquido... Sono buonissimi e belli!
• Porta in tavola crema di nocciole, dulce de leche o caramello salato, e lascia che ognuno si serva al momento per guarnire le barrette a piacere.

Note:

• Quando stai mescolando gli ingredienti, se vedi che l’avena ne ha bisogno, puoi aggiungere un po’ più di olio... ma non esagerare mai, con pochissimo basta e non vuoi che le barrette risultino oleose. Puoi anche aggiungere un po’ più di uovo o un po’ più di banana; in molti casi dipenderà dalla dimensione delle banane che hai messo se ce n’è abbastanza per impregnare e legare tutti gli ingredienti o se serve un pochino in più, ma lo vedrai subito quando lo prepari ed è una ricetta che con un po’ più o meno viene bene comunque. Preparala senza paura!
• Se vuoi fare bocconcini o biscotti sottili, puoi riempire poco lo stampo e fare due infornate.

Note