Questo piatto di petti di pollo con prosciutto croccante di Parma è una ricetta facilissima, ma davvero gustosa e perfetta per tutti i giorni. Avvolgere, condire e accompagnare con quattro ingredienti e lasciare che sia il forno a fare il resto. Che ne pensi dell'idea?
Il risultato sono dei petti succulenti, ricchi di contrasto con un prosciutto sapido e croccante delizioso. Li accompagniamo con delle verdure, ma sei libero di scegliere le tue preferite affinché si arrostiscano mentre il pollo prende colore. Quanto sono buone le ricette semplici ben costruite! Vedrai che la salsa che le accompagna, una salsa di rucola molto semplice, completa il piatto.
Teglia antiaderente alta per forno Le Creuset
Ingredienti
- 4 petti di pollo
- 4 fette di prosciutto di Parma (in alternativa, usa prosciutto iberico o serrano)
- 200 g di barbabietola
- 1 bulbo di finocchio (di circa 200 g)
- 300 g di patate piccole
- 3 cucchiai di pomodori secchi sott'olio
- 5-6 spicchi d'aglio
- 3-4 rametti di timo
- Sale
- Pepe
- Olio
Per la salsa di rucola:
- 100 g di rucola
- 1 limone
- 1 tazza di olio d'oliva
Preparazione
- Accendi il forno per preriscaldarlo a 200 °C, calore sopra e sotto.
- Nel frattempo, applica un po' di sale e pepe sui petti di pollo (non esagerare con il sale, il prosciutto apporterà già quel tocco), e avvolgi ciascuno con il prosciutto di Parma.
- Versa un filo d'olio nel fondo della teglia antiaderente alta per forno Le Creuset, e sistema i petti al suo interno.
- Su un tagliere, pela le barbabietole e tagliale a pezzetti. Taglia il bulbo di finocchio a spicchi e le patate a metà (se preferisci, puoi pelarle). Ricorda di riservare la parte superiore del bulbo di finocchio per decorare.
- Distribuisci tutte le verdure intorno ai petti, nella teglia.
- Distribuisci i pomodori secchi sopra il pollo (se vuoi, puoi tritarli precedentemente fini o tagliarli un po'). Con un cucchiaio, approfitta per versare un po' dell'olio della loro conserva sulle verdure e sui petti.
- Trita il timo e spolveralo sopra.
- Inforna per circa 30-35 minuti, fino a che il pollo risulti cotto e il prosciutto diventi visibilmente croccante.
- Decora con finocchio tritato e servi.
- Prepara la salsa di rucola: trita finemente la rucola e mettila in una ciotola. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva, e mescola per ottenere una salsa. Versa la salsa di rucola sul piatto al momento di servire.
Note
- Non esagerare con l'olio nella teglia, perché aggiungendo i pomodori secchi in conserva questi rilasceranno un po' d'olio. Inoltre, aggiungerai olio al momento di servire, con la salsa di rucola, se la prepari.
- La salsa di rucola è opzionale, ma il contrasto di sapori tra la rucola e il prosciutto sta davvero bene. Ti consiglio di provarla.
- Puoi usare altre verdure! Dall'aggiunta di cipolla o carota, melanzana o peperone... le verdure arrosto sono molto gustose. Tieni solo presente che ci sono verdure più dure e altre più tenere, che impiegheranno tempi diversi a cuocere, mentre il pollo con il prosciutto sarà pronto in mezz'ora circa ed è quello che deve prevalere. Quindi, taglia le verdure più o meno grandi a seconda della loro durezza (se aggiungi la carota, ad esempio, tagliala a fette di mezzo centimetro o a bastoncini non troppo spessi, per assicurarti che siano arrostite al punto al termine della cottura del pollo).
- Puoi preparare la ricetta anche in una cocotte in ghisa o in una padella padella doppio becco alta. Vedrai come, grazie al calore del metallo, il prosciutto diventa rapidamente croccante in modo delizioso, ma devi avere pezzi abbastanza grandi per poterlo fare lì (come vedi questa teglia da forno è più che sufficiente).
Autore della ricetta: Le Creuset
