Questa tradizionale ricetta italiana è una delle preferite in casa. Si tratta di spaghetti con una deliziosa salsa di pancetta e uovo. È ideale accompagnata da un'insalata verde o un po' di rucola. Si prepara molto rapidamente con una padella e un Tegame basso antiaderente Le Creuset.
Ingredienti per 6 persone:
8 fette spesse di pancetta (200g)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
500g di spaghetti
4 uova
250ml di panna
150g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe nero macinato
Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
Eliminare la cotenna della pancetta e tagliarla a dadini. Friggerla in padella a fuoco basso finché è dorata. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e cuocerli per 2 minuti. Spegnere o abbassare il fuoco per mantenere la padella calda.
In una ciotola, sbattere le uova con la panna, metà del Parmigiano Reggiano grattugiato (meglio se grattugiato al momento) e un cucchiaino di pepe nero macinato.
Pulire il Tegame basso, aggiungere acqua con un pizzico di sale e portarla a ebollizione con il coperchio. Aggiungere gli spaghetti nell'acqua bollente e cuocere fino a quando sono al dente (vedere i tempi di cottura sulla confezione).
Spegnere il fuoco, scolare e rimettere la pasta nel Tegame basso. Aggiungere la pancetta con il suo grasso, quindi la miscela di uova con la panna e il Parmigiano. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Cospargere con il restante Parmigiano Reggiano e il prezzemolo fresco e servire direttamente nel Tegame basso.
