Ieri la nostra amica Laia ha preparato un pane semi-integrale delizioso con il nuovo forno per pane Emile Henry. Laia ha fatto l'impasto nella panificatrice quindi abbiamo dovuto solo mettere l'impasto nel forno, ma vi lascio la ricetta per impastare il pane manualmente per chi non ha una panificatrice a casa. Il pane cotto con questo pezzo Emile Henry è incredibile, molto morbido all'interno e con una crosta molto croccante. Se vi piace fare il pane in casa, non lasciatevi sfuggire l'occasione di provarlo.
Ingredienti
- 400g di farina bianca
- 100g di farina integrale di farro
- 15gr di lievito secco
- 10gr di zucchero di canna
- 10g di sale
- 50g di olio
- 300g di acqua tiepida
Preparazione:
- Mescoliamo le farine, il sale, lo zucchero, l'olio e il lievito in una ciotola. Aggiungiamo l'acqua tiepida (circa 30ºC) e impastiamo per 2 o 3 minuti a mano.
- Formiamo una palla con l'impasto e la copriamo con un canovaccio per 20 minuti. L'impasto deve essere in un luogo caldo, intorno ai 20ºC, e senza correnti d'aria. Trascorso questo tempo, impastiamo di nuovo leggermente per eliminare tutto l'anidride carbonica e torniamo a formare una palla.
- Cospargiamo di farina la base del forno Emile Henry e posizioniamo l'impasto sopra. Copriamo con la cupola e lo lasciamo riposare per circa 45 minuti.
- Tutto questo processo di impasto o lievitazione possiamo farlo a mano oppure nella nostra panificatrice se ne abbiamo una in casa. Nel caso lo si faccia con la panificatrice, basta aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta nella panificatrice e scegliere il programma di impasto. Una volta terminato il programma, cospargiamo di farina la base del forno Emile Henry, estraiamo l'impasto dalla panificatrice, diamo la forma e lo mettiamo nella base del forno Emile Henry.
- Una volta che l'impasto è pronto nella base del forno Emile Henry, spolveriamo l'impasto con farina e pratichiamo i tagli tipici del pane usando la lama Emile Henry.
- Copriamo con la cupola e lo mettiamo in forno (senza preriscaldare) per un'ora a 240ºC.
Commenti
Eva ha detto:
¿La levadura es seca? Veo que pone 15 gramos pero me parece mucha cantidad, lo vería normal si fuera para levadura fresca. ¿El horno se enciende cuando metemos el pan para cocinarlo?, ¿o se refiere a que metemos el pan sin precalentar el horno de Emile Henry?
Lorenzo ha detto:
Que tip9 de harina
encarnacion ha detto:
Gracias, harè los panes sin duda.
Claudia ha detto:
Hola Iratxe, Respecto a poner el horno cerámico en la base del horno, de entrada mi opinión hubiera sido que vigilases, porque la temperatura máxima que aguanta es de 270º y puede que la base coja más temperatura, a pesar de poner el horno a 220º, por ejemplo.
Pero Emile Henry ha comentado que sí que se puede, si es un horno clásico eléctrico. Lo que te aconsejaría si lo haces es que pongas el horno cerámico en el horno en el momento en que empiezas a precalentarlo, así se va calentando poco a poco y no sufre un cambio brusco de temperatura, que es el único peligro que tiene la cerámica. cuando ya esté caliente, lo sacas para introducir la masa (ojo de nuevo, pon el horno en una rejilla o encima de un trapo, que no note el contraste del mármol frío), y lo vuelves a poner en el horno, en la base si así te interesa, para cocer el pan. Saludos!
Iratxe ha detto:
Estoy dudando si comprar el horno de pan Emile Henry para regalar.
El problema es el tamaño del horno que es de 45 en vez de 60 y no sé si va a entrar. ¿Se puede colocar directamente sobre la base del horno?
Gracias