Zuppa di vongole con broccoli

In questa occasione Noelia, blogger autrice di La Cucharina Mágica, ci propone una calderata di vongole con broccoli, uno stufato ricco di sapore e colore, sano e che mette l'acquolina solo a guardare le foto. Vi incoraggio senza dubbio a provarlo!

I piatti dietetici, leggeri e sani suonano noiosi, insapori e privi di qualsiasi attrattiva. Tuttavia, con un po' di immaginazione possiamo creare piatti veramente deliziosi, con poche calorie e che saziano la fame come se fosse un vero e proprio piatto di fabada, beh, forse non proprio tanto...

Amo la combinazione di frutti di mare con verdure o legumi! È un classico a casa mia poiché i prodotti del mare apportano tutto il sapore degli stufati tradizionali, quelli che si fanno cocotte a fuoco lento, senza l'apporto calorico del grasso animale.

Questa calderata di vongole e broccoli è un piatto delizioso, che può servirvi sia per un pranzo in famiglia sia per il tupper della settimana. Si fa in fretta, non richiede ingredienti sofisticati e il sapore è da 5 forchette. Il tutto con l'apporto di vitamine e proteine che le vongole e i broccoli ci daranno, a fronte di pochissime calorie.

Alla ricetta!

Ingredienti per 4 persone

Per la calderata:

1kg di almejas

1 mazzo di broccoli o brécol

3 patate

1/2 cipolla

1/2 peperone rosso

1 spicchio d'aglio

3 rametti di prezzemolo

100 ml di vino bianco

1 cucchiaino di paprika de la Vera

Sale e pepe

Olio d'oliva

Per il brodo di pesce:

1/2 cipolla

2 spicchi d'aglio

1 testa di pesce

1 pizzico di sale

Olio d'oliva

Preparazione

1. Tritiamo a pezzi grandi 1/2 cipolla e 2 spicchi d'aglio e li soffriggiamo con un po' d'olio d'oliva in una pentola.

2. Aggiungiamo la testa di pesce, mescoliamo 1 minuto e incorporiamo 1 litro d'acqua e il pizzico di sale.

3. Lasciamo bollire a fiamma viva per 30 minuti. Filtriamo il brodo e lo rimettiamo a sobbollire a fuoco lento fino al momento di utilizzarlo per la calderata. Si ridurrà e prenderà più sapore.

4. Tagliamo 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio e 1/2 peperone rosso a pezzetti molto piccoli, li mettiamo in un'altra pentola e li soffriggiamo con un filo d'olio d'oliva (ho usato una cocotte tipo Tegame basso). Lasciamo che si ammorbidiscano e quando sono pronti, aggiungiamo la paprika, mescoliamo qualche secondo e incorporiamo le patate sbucciate e tagliate a pezzi grandi.

5. Versiamo il vino e lo lasciamo ridurre a fiamma viva 1 min. Aggiungiamo il brodo di pesce e lasciamo cuocere le patate a fuoco lento per 5 min.

6. Aggiungiamo i broccoli alle patate e cuociamo altri 10 minuti.

7. Infine aggiungiamo le vongole e copriamo la pentola per 2 o 3 minuti fino a che non si aprono.

8. Aggiustiamo di sale e pepe e togliamo dal fuoco.

9. Serviamo con prezzemolo.

Trucchi

- Per lavare le vongole strofiniamone alcune l'una contro l'altra sotto l'acqua del rubinetto e poi le mettiamo in un contenitore con acqua e sale per 1 ora.

- Per fare in modo che il brodo si addensi un po' quando tagliate le patate strapazzatele in modo che rilascino amido.

- Potete sostituire le vongole con gamberi e fare il brodo con le loro teste.

- Se una vongola non si apre, non cercate di aprirla e scartatela.