Punch di Natale

Oggi ricordo con affetto il ponce di Natale che ci ha insegnato a preparare la nostra amica e grande cuoca Àngels Pallàs. Si tratta di un cocktail classico di ispirazione anglosassone ideale per rompere il ghiaccio e iniziare a introdurre lo spirito festivo del Natale nei nostri ospiti.

Ricordo bene quel giorno: Àngels ci ha tenuto una lezione magistrale in una sessione di formazione nel nostro showroom, We Love Cooking. È stato un pasto delizioso, pensato nei minimi dettagli, e non poteva mancare un cocktail per accogliere i nostri ospiti.

Sono sicuro che molti ricordate qualche festa o riunione in cui spiccava un grande shaker pieno di ghiaccio e spesso frutta, dal quale si servivano i bicchieri per scaldarsi. Proprio questo vi porto oggi! Un ponce delizioso per accendere il Natale in casa quando arrivano famiglia e amici. A differenza di altri ponce classici europei, che si servono caldi, questo ponce è pensato per essere servito freddo -così entra in modo rinfrescante e leggero e invita tutti a iniziare a stuzzicare gli antipasti che possono accompagnare la tavola.

Ingredienti:

• 2 tazze di frutti rossi (si possono comprare congelati in buste al supermercato o nei negozi di surgelati)
• 150 cc di sciroppo d'acero
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 bacca di vaniglia aperta a metà
• La scorza di mezzo limone
• 1 cucchiaio di pepe in grani (schiacceremo i grani premendoli con la lama piatta del coltello)
• Sale
• 2 tazze di acqua frizzante (tipo Seltz o sifone) molto fredda
• 2 tazze di succo di ananas molto freddo
• 1 bottiglia di cava semi molto fredda Ghiaccio (cubetti grandi)
• 2 tazze di vino rosso (opzionale)

Preparazione:

1. Circa tre o quattro ore prima del pasto, mettiamo in un pentolino i frutti rossi, lo sciroppo d'acero, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone, il pepe e il sale. Portiamo a ebollizione e aspettiamo che bolla per circa 3 o 4 minuti. Lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo riposare nella punchiera.
2. Appena prima di servire il cocktail, aggiungiamo il cava (che sia ben freddo!), il succo di ananas, l'acqua frizzante e il ghiaccio. Mescoliamo con un cucchiaio e pronto! Servi subito nei calici e buon divertimento.
3. Se vuoi servirlo senza grumi né frutta, filtralo.

Note:

• Per mantenerlo ben freddo senza annacquarlo, puoi trasferire il cocktail rimasto nella caraffa Romantic Candy, che ha nel tappo un inserto speciale per aggiungere i cubetti -in questo modo mantiene la bevanda fredda ma non la annacqua.
• Se lo tieni in uno shaker: sopra i cubetti che aggiungi, che siano grandi, o ancora meglio se facciamo un cubetto gigante così non si diluisce con tanta facilità nel cocktail.
• Sul vino: la ricetta originale è con vino (il cocktail assume il colore più scuro che si vede nello shaker), ma personalmente lo preferisco senza: lo trovo più rinfrescante e leggero, ma se volete aggiungerlo, fatelo insieme al cava e al succo di ananas.
• Al momento di servire, puoi applicare un bordo di zucchero ai bicchieri o ai calici in cui servi. Per farlo, semplicemente umidisci il bordo con una fettina di limone, e subito gira il bicchiere in un vassoio con uno strato di zucchero o zucchero di canna. Il bordo zuccherato offre una bella presentazione e una dolce nota deliziosa al primo sorso.