Frittelle di zucchine e feta

Sano, divertente, gustoso e facilissimo da preparare. Questi pancake con zucchine e feta hanno tutto per farti avere successo o per regalarti una sorpresa personale. Possono essere serviti come antipasto o come contorno, anche se nulla vieta che siano i protagonisti del momento dell'aperitivo.

Sono realizzati con ingredienti di nostra produzione e portano su entrambi i lati il ​​sigillo del Mediterraneo. Affinché siano perfetti, è importante scolare bene le zucchine, che, come sapete, rilasciano moltissima acqua, in modo che, aggiungendo il resto degli ingredienti, otterrete una massa compatta e maneggevole.

Padella in ferro De Buyer Mineral B , piatto Revol Caractère e pirottino in porcellana Revol

Ingredienti (per 4 porzioni)

• 2 zucchine
• 1 erba cipollina
• 2 uova
• 180 g di formaggio feta
• Scorza di 1 limone
• 2 rametti di menta fresca
• 1 rametto di aneto fresco
• 2 rametti di basilico fresco
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di scaglie di paprika piccante
• Sale
• Pepe nero macinato
• 60-80 g di farina di frumento
• 50 ml di olio extra vergine di oliva

Robot da cucina Magimix e coltello da cucina Pallarès

Elaborazione

1. Laviamo bene le zucchine, togliamo le estremità e scartiamole. Il resto passiamo alla grattugia oppure, come ho fatto io, li grattugiamo con il robot Magimix .
2. Togliamo e scartiamo lo strato esterno dell'erba cipollina e anche le estremità delle foglie. Tagliamo il resto a metà e lo grattugiamo.
3. Mescoliamo le zucchine con l'erba cipollina e le mettiamo dentro un canovaccio o una garza. Teniamo le estremità e giriamo, esercitando pressione in modo che le zucchine e la cipolla rilascino la loro acqua. Dreniamo il più possibile.
4. Sbattiamo le uova in un contenitore grande e profondo. Aggiungiamo la feta e la sbricioliamo.
5. Successivamente aggiungiamo la scorza di limone, le erbe aromatiche, tutte tritate finemente, e le spezie.
6. Aggiungere il composto di zucchine e cipolle sgocciolate e mescolare bene.
7. Terminiamo l'impasto aggiungendo la farina di frumento e mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
8. Scaldiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva nella nostra padella di ferro e facciamo cadere cucchiai di composto, appiattendolo delicatamente fino a formare la forma di una frittella.
9. Friggere le frittelle a fuoco medio per cinque minuti su ciascun lato o finché non diventano di un bel colore dorato.
10. Li serviamo appena fatti o freddi, in ogni caso sono buonissimi. Soprattutto se li accompagniamo con una ciotola di panna acida o salsa allo yogurt.

Piatto e forchetta in porcellana Caractère Revol con manico in legno Pallarès