La ricetta di oggi viene da Martín Berasategui, ed è un jolly a tutti gli effetti quando vuoi una ricetta con poche complicazioni da portare in tavola per ogni occasione o per risolvere una cena. È una torta di pasta sfoglia con funghi e prosciutto, ed è buonissima!
La preparo spessissimo per fare bella figura con gli ospiti. È una ricetta facilissima e rapidissima, e davvero ti libera un sacco in cucina. La cosa buona è che la puoi fare combinando gli ingredienti che hai in frigorifero - puoi usare prosciutto o sostituirlo con bacon o pomodori secchi (o farla solo con funghi), puoi usare solo champignon o quelli che hai in frigo... Per questo è sempre un ottimo jolly.
Si fa rapidissimamente, soprattutto se la cuoci in uno stampo perforato, dato che il calore penetra rapidamente nell'impasto e resta con una croccantezza splendida.
Spero ti piaccia e che diventi una di quelle ricette da fondo dispensa!
Ingredienti
- Un grill di pasta sfoglia
- Un uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 3 scalogni (o 1 cipolla)
- 50 g di prosciutto a cubetti (o bacon)
- 500 g di funghi (possono essere tutti champignon o una mix con shitake, pleurotus, trombette o altri)
- Un goccio di vino bianco
- 1 cucchiaio di farina
- 200ml di panna da cucina 18% m.g.
- Olio d'oliva
- Sale
Tagliere e alzata per torte in legno Boska
Preparazione
- Per prima cosa tagliamo i champignon e gli altri funghi che abbiamo. È molto importante che tagli i funghi molto piccoli.
- Taglia a fettine sottilissime gli scalogni. Nel caso non avessi scalogni, puoi farlo anche con la cipolla.
- Trita l'aglio. Puoi aiutarti con il schiacciaglio di WMF per ottenere un risultato migliore e andare più veloce.
- Metti un po' d'olio in la padella con manico in legno Le Creuset e aspetta che l'olio si scaldi.
- Aggiungi gli scalogni tritati e l'aglio nella padella (abbiamo usato la padella in ghisa con manico in legno Le Creuset) Dopo un minuto, aggiungi anche i cubetti di prosciutto e i funghi, e saltali tutto molto bene.
- Dato che mi interessa che tutto si riduca un po', aggiungi un po' di sale e pepe. È importante non esagerare con il sale, perché il prosciutto dà già una nota salata.
- Mescola e lascia finché non vedi che tutto è ben cotto. Per poter mescolare bene gli ingredienti, io mi aiuto con il cucchiaio Le Creuset.
- Aggiungi il vino bianco e alza un po' il fuoco per far evaporare. Aggiungi anche un cucchiaio di farina per legare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi la panna da cucina. Se pensi di aver esagerato con il sale, puoi salare e pepare di nuovo. Togli dal fuoco e aspetta che si raffreddi.
- Per cuocere la torta di pasta sfoglia, utilizzo lo stampo apribile di De Buyer, così la pasta cuoce rapidamente e rimane croccante e ben cotta in pochi minuti. Metti la pasta sfoglia nello stampo. Se vuoi che i bordi restino un po' più alti, puoi girarli verso l'interno. Sbatti un uovo e aggiungi un po' di panna da cucina per spennellare la pasta sfoglia sopra.
- Riempi la torta con il ripieno di funghi. Distribuisci bene in modo che la superficie sia il più piatta possibile, e sarà pronta per essere messa in forno.
- Tieni il forno preriscaldato a 200ºC e cuoci finché non vedi che la pasta comincia a dorarsi.
- Infine, puoi decorare un po' la torta aggiungendo nocciole tritate sopra.
Commenti
Fernanda ha detto:
Claudia se ve exquisita esa tarta! Muchas gracias por la receta.