Torta al lime

Il fatto che mi piaccia cucinare non è affatto un segreto. Adoro mettermi in cucina e passare ore ai fornelli e al forno, ma mi piace anche preparare ricette facili come questa torta al lime. Perché non sempre ho tempo, né voglia, o fa un caldo infernale e l’ultima cosa che mi passa per la testa è accendere il forno. Per quei momenti torna utilissimo avere qualche idea facile nella manica e questa è una di quelle.

Se conoscete la torta di biscotti e cioccolato dei compleanni di sempre, vi dirò che questa ricetta è una versione con un tocco agrumato e rinfrescante. Non presenta alcuna complicazione. Consiste nell'alternare strati di biscotto con crema al lime e coronare il Set con panna montata zuccherata. Possiamo presentarla nello stesso stampo in cui l'abbiamo montata oppure sformata su un piatto da portata o un tagliere. Tutto dipenderà dall'occasione.

Vassoio in porcellana Revol, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e piatti in porcellana Caractère de Revol

Ingredienti (per 8-10 persone)

• 180 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• 1/4 cucchiaino di sale
• 4 tuorli d'uovo
• 500 ml di latte evaporato
• 45 g di burro
• 4 lime
• 62-64 biscotti rettangolari
• 200 ml di panna liquida da montare (35% m.g.)
• 20 g di zucchero a velo
• Foglie di menta per decorare

Elaborazione

1. In un pentolino mescoliamo con alcune aste lo zucchero, la maizena e il sale.
2. Aggiungiamo i tuorli d'uovo e il latte evaporato e sbattiamo di nuovo con le fruste. Mettiamo sul fuoco e scaldiamo, mescolando di tanto in tanto, finché raggiunge l'ebollizione. Cuociamo per un minuto e togliamo dal fuoco.
3. Quindi, da un lato tagliamo il burro a cubetti e, dall'altro, laviamo e asciughiamo i lime, ne grattugiamo la scorza e ne spremiamo il succo.
4. Aggiungiamo il burro e la scorza grattugiata di lime nel pentolino, mescolando finché il burro non si sarà sciolto e completamente incorporato.
5. Aggiungiamo il succo di lime, poco alla volta e mescolando continuamente affinché la crema non si cagli.
6. Versiamo la crema in una ciotola profonda e copriamo con pellicola trasparente, a contatto con la crema per evitare che si formi la pellicina. Lasciamo intiepidire.
7. Nel frattempo foderiamo un stampo rettangolare con carta da forno e disponiamo uno strato di biscotti coprendo bene tutta la base. Potrebbe essere necessario tagliare pezzi di biscotto per riempire i vuoti.
8. Stendiamo uno strato di crema al lime sui biscotti. Mettiamo un altro strato di biscotti sopra e poi un altro di crema. E così alterniamo gli strati fino a terminare con un ultimo strato di biscotti.
9. Copriamo la teglia e la mettiamo in frigorifero, dove lasciamo che la torta prenda consistenza per 3-4 ore.
10. Quando andremo a servire la torta facile al lime, montiamo la panna (che dovrà essere ben fredda) insieme allo zucchero a velo in un contenitore profondo e con l'aiuto di fruste metalliche manuali o elettriche.
11. Ricopriamo la superficie della torta con la panna, spolverizziamo con scorza di lime per dare un tocco di colore e decoriamo con alcune foglie di menta fresca.
12. Serviamo immediatamente.

Piatti in porcellana Caractère di Revol, coltello in acciaio al carbonio Pallarès, tagliere in legno Sophie Conran T&G e vassoio in porcellana Revol