Torta di carciofi, formaggio brie e pesto

Oggi tocca preparare una torta salata di pasta sfoglia! Luisa, autrice di Cucinando con la mia Carmela, ci insegna come marinare i carciofi per usarli poi in questa deliziosa torta di carciofi e formaggio brie. Avrai la cena pronta in un attimo!

Non so da voi, ma a casa mia ci piacciono molto i carciofi, e li cuciniamo in molti modi. Senza dubbio, il modo che preferiamo è lessarli e marinarli per alcune ore: vengono super buoni! Ma se poi li metti in una torta come quella che propongo oggi, vedrai che anche a casa tua il carciofo diventerà un ingrediente molto amato, e questa torta te la chiederanno di nuovo.

Questa ricetta che ti propongo oggi è molto scenografica, ma in più la combinazione del carciofo con il formaggio e il pesto è fantastica. La base della torta è di pasta sfoglia, che se la compri hai la torta pronta per cena in un attimo.

Devi ricordare, però, che devi preparare i carciofi un giorno prima, per poterli lasciare marinare per alcune ore. Ti assicuro che l'attesa vale la pena!

Pentola per cottura a vapore WMF Vitalis, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e teglia antiaderente Le Creuset.

Ingredienti

• 1 sfoglia di pasta sfoglia
• 100gr di formaggio brie o simile
• 5 carciofi lessati e marinati
• Olio, sale, pepe e origano per la marinatura

Per la salsa pesto fatta in casa:

• 80gr di foglie di basilico
• 60gr di formaggio parmigiano
• 30gr di formaggio pecorino o di pecora
• 30gr di pinoli
• 1 spicchio d'aglio (o tre piccoli, dipende da quanto ti piace l'aglio)
• 150gr di olio d'oliva
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Per prima cosa, pulire e togliere le foglie esterne dei carciofi e tagliarli a metà. Cuocerli nella pentola Vitalis per circa 15 minuti, a seconda della loro dimensione.
2. In una ciotola, mettere olio, sale, pepe e origano. Quando i carciofi sono lessati, immergerli nell'olio. Questo deve coprirli, e non preoccuparti di sprecarlo, perché una volta tolti i carciofi, quell'olio puoi usarlo per bruschette o insalate: sarà un olio aromatizzato, e potrai usarlo in modi che ti piaceranno molto.
3. Lasciare marinare almeno 24 ore, affinché assorbano il sapore e si ammorbidiscano ancora di più.
4. Il giorno dopo, preriscaldare il forno a 180º. Togliere i carciofi dalla ciotola e lasciarli scolare su carta assorbente.
5. Mettere la sfoglia in uno stampo, bucherellare con una forchetta, disporre i carciofi e tra di essi mettere i pezzi di formaggio brie (non essere parsimonioso perché questo darà il tocco cremoso).
6. Spennellare i bordi della sfoglia con un uovo e infornare per circa 20 minuti, finché non sarà dorata.
7. Mentre la torta cuoce, preparare la salsa pesto: devi solo frullare tutti gli ingredienti indicati e avrai la salsa pronta.
8. Togliere la torta e lasciarla raffreddare.
9. Al momento di servire, versare sopra la salsa pesto.

Teglia antiaderente Le Creuset, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio e ciotola in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio.

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• Per la torta, abbiamo usato la teglia antiaderente da forno Le Creuset. È uno stampo pensato per ogni tipo di ricetta, dalle torte dolci ai cannelloni e arrosti. Ma puoi anche scegliere un altro tipo di presentazione, come uno stampo in ceramica, rettangolare o rotondo.
• Al momento di frullare la salsa pesto, puoi farlo con un frullatore elettrico o con un cucchiaio per emulsionare e frullare. Vedrai che in un attimo sarà pronta.

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