Magdalene alla crema e mela

Oggi ti porto una ricetta di muffin con crema e mela che sono sicuro ti piacerà molto. Una volta che hai padroneggiato la tecnica dei muffin, puoi variare un po' la ricetta e ottenere un risultato diverso e delizioso.

Questi muffin hanno la crema pasticcera all'interno, che li rende molto, molto morbidi. Non ti spaventare a preparare la crema in casa. Non ti porterà più di 10 minuti e il risultato vale la pena. Vedrai che tra gli ingredienti c'è l'estratto di vaniglia Nomu. Lo trovo sensazionale. Dona un sapore di vaniglia autentica alle mie preparazioni ed è molto pratico avere un barattolo in dispensa. Bisogna essere pronti a preparare un dolce gustoso in qualsiasi momento!

Io preparo i muffin con una Kitchen Aid, ma puoi prepararli perfettamente anche con delle fruste. Io ho il frustino a punte sferiche WMF ed è perfetto per queste preparazioni. Se stai pensando di acquistare un frustino manuale, secondo me è la scelta migliore.

Ingredienti

Per la crema:

• 250ml latte
• 1 cucchiaino da dessert di estratto di vaniglia
• 60gr zucchero
• 20gr amido di mais
• 2 tuorli d'uovo

Per i muffin:

• 2 uova L
• 175gr zucchero
• 60ml latte
• 190gr olio di oliva arbequina
• 210gr farina
• 2 cucchiaini da dessert di miele
• 5gr lievito Royal
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino da dessert di estratto di vaniglia
• 1 mela
• Zucchero per spolverare
• Marmellata di pesca

Nota: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Preparazione

Della crema

1. Metti il latte a scaldare in un pentolino, prima che bolla, toglilo dal fuoco.
2. In una ciotola, metti i tuorli, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. Sbatti con l'aiuto di delle fruste.
3. .
4. Aggiungi un po' di latte nella ciotola con le uova e mescola bene. Aggiungi poi il resto del latte e mescola.

Metti il composto in un pentolino e mettilo sul fuoco, a fiamma media. Sbatti con delle fruste finché la crema si addensa. Toglila dal fuoco e mettila in un contenitore per farla raffreddare. Copri la crema con pellicola trasparente. Assicurati che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare che si formi la crosticina. Lascia raffreddare completamente la crema prima di usarla.

1. Dei muffinMetti le uova e lo zucchero in una ciotola. Sbatti con delle fruste fino a ottenere un composto ben spumoso. Puoi farlo in un robot tipo KitchenAid
2. con l'accessorio fruste.
3. Incorpora il latte e sbatti bene.
4. Aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia e mescola. Aggiungi anche i cucchiaini di miele e mescola di nuovo.Incorpora la farina setacciata, il sale e il lievito Royal. Sbatti finché la farina è ben integrata. Se stai preparando la ricetta con la KA
5. , quando aggiungi la farina sbatti a velocità massima per 1 minuto.
6. Metti l'impasto in una ciotola, coprila e conservala in frigorifero per almeno 12 ore. Puoi lasciarlo fino a 24 ore senza problemi.
7. Trascorso il tempo, tira fuori la ciotola dal frigorifero e sbatti l'impasto con delle fruste. Preriscalda il forno con calore sopra e sotto a 250º.Metti le capsule per muffin nella teglia da forno
8. . Riempi le capsule fino a metà della loro capacità.
9. Metti un cucchiaio di crema pasticcera e completa di impasto. Metti un altro cucchiaino di crema pasticcera sopra ogni muffinSbuccia e togli il torsolo a una mela. Tagliala a fette sottili con l'aiuto di una .
10. mandolina
11. .
12. Disponi 2 o 3 fette di mela su ogni muffin e spolverale con un po' di zucchero.Abbassa la temperatura del forno a 210º e cuocili per circa 16 minuti. Nessuno conosce il tuo forno meglio di te, quindi probabilmente dovrai aggiungere o togliere qualche minuto..
13. Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin su una griglia.

Infine, puoi

spennellare

• la superficie dei muffin con un po' di marmellata di pesca per farli brillare.
• Stampo antiaderente per muffin Le Creuset