Pastiera al cioccolato (senza farina) con salsa di lampone

Questa gustosa torta, che non contiene farina, si può preparare in un attimo. È ideale per sorprendere la nostra metà cuocendola in una cocotte cuore di Le Creuset, ma si può anche cucinare in una cocotte classica o anche in diverse mini cocotte. È perfetta da condividere con quella persona speciale. È deliziosa appena fatta accompagnata da una salsa di lamponi.

Ingredienti (4-6 persone)

• 120gr di cioccolato fondente grattugiato
• 6 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di zucchero
• 3 uova grandi
• 1/3 tazza di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la salsa:

• 170gr di lamponi freschi (o marmellata di lampone, fragola o frutti di bosco)
• 1/4 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di vino di Porto

Preparazione:

1. Preriscaldiamo il forno a 190ºC e ungiamo generosamente con burro il fondo e i lati della cocotte.
2. Sciogliamo e mescoliamo il cioccolato e il burro a bagnomaria mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero continuando a mescolare. Aggiungiamo le uova, una alla volta, sbattendo bene ogni volta. Aggiungiamo il cacao in polvere, il caffè espresso in polvere e un pizzico di sale, mescolando bene. Infine aggiungiamo l'estratto di vaniglia.
3. Versiamo il composto nella cocotte (o lo distribuiamo in diverse mini-cocotte) e cuociamo in forno per 30 minuti o finché inserendo uno stecchino vicino al centro, questo esce con solo qualche briciola umida. Togliamo la cocotte dal forno e la lasciamo raffreddare da 5 a 10 minuti prima di servire (la torta si abbasserà un po').
4. Per la salsa possiamo usare lamponi freschi, congelati o marmellata. Se abbiamo lamponi, li mescoliamo con lo zucchero e il Porto in un pentolino. Li cuociamo a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché i frutti si disfano e la salsa si addensa (circa 15 minuti). La salsa si può servire così com’è, oppure passarla attraverso un colino per ottenere una consistenza più liscia. Se non abbiamo lamponi, possiamo mescolare quattro o cinque cucchiai di marmellata con il Porto e mezzo bicchiere d’acqua e cuocerla a fuoco lento mescolando finché si addensa.
5. Infine possiamo spalmare un po’ di marmellata sulla torta al cioccolato e servire il resto in un piccolo contenitore come una mini cocotte.