Terrina di verdure al forno

Cosa c'è di più appetitoso di alcune verdure con mozzarella? Preparati al forno come suggerisce Miriam, autrice di L'ospite d'inverno , sono un'autentica prelibatezza, quindi non perdete l'occasione di gustare un pasto delizioso e sano!

Prepariamo questa terrina di verdure al forno con deliziose verdure di stagione come melanzane, zucchine e pomodoro. Anche se ho già dei dubbi su quando sia la stagione delle verdure... queste verdure non erano originarie della fine dell'estate? Stiamo facendo impazzire il pianeta e i suoi abitanti.

Bene, bando alle lamentele e veniamo al dunque. Se aggiungiamo qualche fetta di mozzarella a delle succulente verdure affettate , nulla può andare storto. E se li prepariamo in una bella terrina di ceramica Le Creuset , miele in scaglie. Ma le scaglie, per dessert dopo la terrina.

Le terrine di questo stile hanno un solo inconveniente: bisogna accendere il forno per prepararle e, a seconda di dove ci troviamo, questo può diventare un atto eroico. Ma wow, prepariamo la terrina la mattina presto e la mangiamo per mezzogiorno, appena arriviamo dalla spiaggia/campo/piscina/festa, per approfittare del tempo con una deliziosa sangria. Ho organizzato la tua vita in un attimo. È quello che mi piace di più, comandare.

Bicchieri in cristallo mediterraneo e terrina in ceramica Le Creuset

Ingredienti

• 100 g di pasta frolla (non obbligatoria)
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 2 pomodori
• Mozzarella a piacere
• 2 uova medie
• 300 ml di panna liquida
• 1 cucchiaio. farina semplice
• Sale e pepe

Preparazione della terrina di verdure

1. Sulla terrina ho messo una base di pasta frolla, che è letteralmente la base, senza coprire le pareti . Per le terrine ho utilizzato un po' di pasta frolla avanzata, esattamente la formula che abbiamo nella terrina di maiale iberico . Ma puoi usare la pasta frolla acquistata.
2. Stendiamo la pasta frolla allo spessore desiderato e tagliamo un pezzo della dimensione del fondo della terrina . Sistemiamo e cuociamo questa base sottovuoto, mettendo sopra una carta da forno con dei legumi secchi per dargli peso. Cuociamo in forno a 190° per 25 minuti.
3. Mentre la base cuoce, tagliate le melanzane a fette e mettetele in uno scolapasta salandole. Lasciamo riposare per rilasciare il succo amaro per almeno 30 minuti.
4. Quando la base della terrina sarà cotta, la sforniamo e togliamo con cura la carta con i legumi. Lo lasciamo raffreddare per non bruciarci.
5. Quando la terrina potrà essere toccata, iniziamo a posizionare le verdure e il formaggio: una fetta di melanzana, una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella per finire con una fetta di zucchina . Se la sezione di alcune verdure è molto diversa, metteremo insieme un paio di fette di ogni tipo.
6. Ripetiamo questa sequenza fino a riempire tutta la terrina . Premiamo un po' le verdure per finire di riempire lo stampo perché si riducono in forno. Saliamo sopra.
7. Prepariamo il composto del ripieno, che somiglia a quello di un clafoutis salato . In una ciotola sbattiamo le uova con la panna liquida e la farina. Condire con sale e pepe a piacere.
8. Versiamo questo composto tra le verdure e la parete della terrina. Battiamo leggermente la terrina sul piano di lavoro in modo che il liquido penetri in tutti gli spazi .
9. Mettiamo la terrina scoperta in forno a 180° e la cuociamo per 50 minuti o fino a quando tutto il composto di ripieno sarà rassodato e le verdure saranno dorate.
10. Tiriamo fuori la terrina e la lasciamo raffreddare prima di divorarla, anche se con il tempo risulta anche molto gustosa.

Per preparare questa semplice terrina di verdure al forno , non utilizziamo il coperchio della terrina Le Creuset perché le verdure hanno molto liquido e devono essere essiccate/concentrate. Naturalmente in seguito lo utilizzeremo per conservare ciò che avanza in frigorifero. Se avanza, ovviamente.

Piatto strutturato di Tokyo Design Studio , porron mediterraneo e terrina in ceramica Le Creuset

Questa terrina di verdure al forno o budino di verdure, come lo chiamerebbe una nonna, è un modo succulento di mangiare le verdure e non richiede molto lavoro. Se preferite potete fare a meno dell'impasto base e poi la torta sarà assemblata in un batter d'occhio. Perfetto per l'estate.