Clafoutis di pomodorini e formaggio

Miriam, autrice del blog The Winter Guest , ci presenta una ricetta deliziosa e facilissima da preparare con le nuove mini cocotte ovali Le Creuset . Una ricetta ideale per preparare un aperitivo o un picnic con una presentazione originale ed elegante.

Mini-cocotte ovali in ceramica Le Creuset

Sapete cos'è un clafoutis ?

Il classico clafoutis è un dolce tipico della gastronomia francese , tradizionalmente dolce e preparato con le ciliegie. Molto semplice da realizzare, poiché si tratta di una sorta di cagliatura di un impasto simile a quello delle frittelle, ma ricco di pezzetti fruttati e a forma di torta.

Ebbene, ormai da tempo il clafoutis si è reinventato, non solo con frutti diversi dalle ciliegie, ma anche in versione salata, forma nella quale è molto simile a una quiche, ma più leggero e veloce da preparare poiché non ha un base di pasta frolla

In questo caso e visto che volevo preparare delle porzioni individuali in stampini piccoli come queste mini cocotte, ho scelto di realizzare un clafoutis con i pomodorini, che si distribuiscono molto bene in uno stampino. I pomodori sono accompagnati dal formaggio di capra, che è un sapore che gli sta a pennello.

INGREDIENTI (per 4 mini-clafoutis)

• 4 uova
• 320 g di panna liquida da montare
• sale a piacere
• 300 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di formaggio caprino riccio
• basilico fresco (facoltativo)

ELABORAZIONE

1. Per prima cosa accendiamo il forno a 180° in modo che sia perfettamente pronto quando andremo ad inserire gli stampi.
2. Laviamo i pomodorini. Ci riserviamo.
3. Tagliamo il formaggio a cubetti e mettiamo da parte anche questo.
4. Prepariamo i singoli stampi che andremo ad utilizzare; Oltre alle mini cocotte (io ho quelle ovali), potete preparare anche i clafoutis monoporzione in ramequins . Spalmiamo l'interno con il burro e lo cospargiamo di pangrattato.
5. Rompete le uova, sbattetele e mescolatele con la panna in una ciotola. Sale qb, almeno sei pizzichi di sale. Se ci piace possiamo aggiungere pepe bianco macinato fresco. Se abbiamo del basilico fresco, lo tritiamo finemente e lo aggiungiamo anch'esso.
6. Distribuiamo i cubetti di formaggio sul fondo degli stampini e mettiamo sopra i pomodori. Distribuiamo il composto liquido e battiamo leggermente gli stampini sul piano di lavoro in modo che il liquido riempia tutti gli spazi.
7. Mettiamo gli stampini in forno e cuociamo per 25-30 minuti, finché i clafoutis saranno dorati sopra e ben cotti al centro; Lo testeremo introducendo uno spiedino.
8. Sforniamo e serviamo subito, sono più buoni caldi e appena fatti.