La lemon curd è una tipica crema inglese a base di succo di limone e uova. Ha un fantastico tocco acidulo che lo rende ideale per farcire torte, tartellette o accompagnare semplici toast. Si abbina benissimo anche con yogurt naturale, panna, gelato... Gli abbinamenti sono infiniti!
In negozio puoi acquistare il lemon curd della marca Triptree già pronto all'uso, ma puoi anche prepararlo in casa in modo semplice. Oggi vi mostrerò un modo molto pratico per farlo, dato che lo cucineremo nel microonde. In pochi minuti potrete avere pronta questa crema base che verrà utilizzata per altre preparazioni.
Dato che avevo una cena speciale, volevo fare una presentazione accattivante ma allo stesso tempo molto semplice. Utilizzando lo stampo per muffin e cupcake Le Creuset , ho preparato dei cestini di pasta brick che ho riempito con lemon curd e rifinito con dei frutti rossi. Queste tartellette si mangiano in due bocconi e sono deliziose.
Ingredienti (per 6 tartellette)
*Se prepari la lemon curd in casa:
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 ml di succo di limone
- 50 g di burro + qualcosina in più per stendere la pasta brick
- Scorza di un limone
Teglia per muffin Le Creuset , mini-pennello Le Creuset , spremilimoni Bérard e pirottini Le Creuset
Elaborazione
Ricetta facile per fare la lemon curd:
- In una ciotola adatta al microonde, metti il burro. Microonde a potenza media fino allo scioglimento.
- Aggiungete lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e mescolate con l'aiuto di una frusta .
- Spremete i limoni con lo spremiagrumi Bérard e grattugiate la buccia di uno di essi con il Microplane . Aggiungere il succo e la scorza nella ciotola e mescolare bene.
- Mettete la ciotola nel microonde per 40 secondi alla massima potenza, estraetela e mescolate con l'aiuto di una spatola in silicone . Rimetterlo dentro in frazioni di 40 secondi e tirarlo fuori ogni volta per mescolare. Dopo 2 o 3 minuti vedrete come la crema si addensa. Quando noterete che avrà una consistenza cremosa, sarà pronto. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare.
Preparazione e assemblaggio delle tartellette:
- Tagliare l'impasto dei brick in quadrati di 10 cm di lato. Usate un pennello in silicone per spalmarli con un po' di burro fuso. Disporre 2 quadrati di pasta in ogni cavità dello stampo per cupcake (metterli incrociati in modo che formino una stella) e cuocerli per 10 minuti a 200º, fino a doratura.
- Sfornateli e riempiteli con la lemon curd.
- Terminare decorando con frutti rossi e qualche fogliolina di menta ed eventualmente un po' di zucchero a velo.
Comentarios
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It has a fantastic acid touch, check this link to acquire femenism issue which makes it ideal for filling cookies, cakes or accompanying simple toasts.
Ana Belén dijo:
Buenas! voy a probar a hacer algo parecido esta noche, con lemon curd casera, pero dudo sobre la masa: masa brick es lo miso que brisa? sólo he visto ésa y filo… gracias!
Claudia dijo:
Qué alegría, Sasha!! Es exactamente lo que pensamos nosotros: no hay receta más rápida y es súper resultona :) Muchas gracias!!
Sasha Ramos dijo:
Hice las tartaletas para una cena familiar, quedaron espectaculares, el punto de cremosidad de la lemon curd buenísimo el punto de acidez acertado , repetiré receta rápida y estupenda
Claudia dijo:
Hola Iris,
Tienes toda la razón que tanto la brick como la filo se parecen mucho y pueden confundir. A priori Miguel ha usado brick, pero con masa filo se podrían hacer igualmente y resultando igual de deliciosas. Gracias y un saludo!!
Iris dijo:
Creo que no es pasta brick….mas parece masa filo!!