Torta di Pasqua

La torta Pascualina è una torta originaria dell'Italia e viene preparata durante la Pasqua per celebrare la primavera. È ideale da portare con sé per un picnic o per pranzare all'aperto.

È composto da una pasta sfoglia e da un gustoso ripieno , tipico della tradizione culinaria ligure, e che è a base di spinaci, ricotta e uova che si svelano al taglio della prima fetta.

Le sue origini sono antichissime, e la cosa più bella della sua storia è che il suo guscio di pasta sfoglia doveva avere, secondo la tradizione, 33 strati, riferendosi agli anni di Gesù.

Ne prepareremo una versione molto più semplice in modo che possiate rifarla ancora e ancora, e aggiungeremo anche il tonno per ottenere un sapore in più e il mio trucco personale : aggiungere il gorgonzola alla ricotta. Hai il coraggio? Vedrai quanto è facile e quanto è delizioso.

Padella Le Creuset , coltello in acciaio Damasco Miyabi e casseruola bassa antiaderente Bra Efficient Orange

Ingredienti

• 900 g di spinaci
• Ricotta 250gr
• 250 g di gorgonzola
• 11 uova medie
• 200 g di tonno in scatola
• 190 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio
• Noce moscata
• Pepe nero
• Sale
• 25 ml di olio extra vergine di oliva
• 2 sfoglie precotte

Preparazione

1. Tritare l'aglio e gli spinaci con l'aiuto del coltello Miyabi .
2. Grattugiare il parmigiano con la grattugia Zester Microplane . Prenotare.
3. In una padella Le Creuset, rosolare nell'olio d'oliva gli spicchi d'aglio tritati finemente.
4. Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere gli spinaci. Salare e far rosolare per un paio di minuti.
5. Trasferisci gli spinaci in un colino per rilasciare tutta l'acqua. Trasferire in una ciotola e aggiungere due uova.
6. Utilizzando la grattugia Microplane, grattugiate un po' di noce moscata e regolate di sale. Aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato. Prenotare
7. In un altro contenitore mettete la ricotta e, con l'aiuto di un cucchiaio, sbriciolatela. Con le mani sbriciolare il gorgonzola. Aggiungere 3 uova e sbattere con una frusta .
8. Su una teglia Bra bassa da 24 cm , adagiate una delle sfoglie di pasta sfoglia, facendo attenzione che non ci sia eccesso attorno ai bordi.
9. Adagiateci sopra gli spinaci, lisciandoli bene con un cucchiaio. Ricoprire con il tonno sformato, facendo attenzione a lasciare uno strato che copra completamente gli spinaci.
10. Mettete sopra il composto di formaggio e uova, livellando bene con un cucchiaio. Separare gli albumi e i tuorli dalle uova rimanenti (è possibile utilizzare il separatore di uova ).
11. Con il dorso di un cucchiaio praticate sei fori, uno al centro e cinque attorno. Posiziona con attenzione un tuorlo in ciascuno dei fori.
12. Sbattere leggermente gli albumi con un pizzico di sale e versarli sullo strato di formaggio. Cospargete la torta pascualina con il restante parmigiano.
13. Ricoprite con la restante pasta sfoglia, sigillando bene i bordi prima con le mani e poi con una forchetta. Dipingi con olio d'oliva.
14. Infornate a 180° per 45 minuti, facendo attenzione a non farla dorare troppo (se lo fate copritela con un foglio di alluminio)
15. Trascorso questo tempo, togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.

Pentola bassa antiaderente Bra Efficient Orange , spatola Le Creuset , frusta WMF Profi Plus e grattugia Microplane