Mi dichiaro un fan assoluto del tagine Le Creuset . E ancora di più quando potete preparare delle ricette così buone con questa tajine di verdure che vi porto oggi. Questo piatto resuscita l'anima e toglie i sensi! Non lasciatevi scoraggiare dalla quantità di spezie che ho usato, perché la combinazione è assolutamente deliziosa e irresistibile.
La tagine è un utensile da cucina marocchino, tradizionalmente fatto di argilla, che viene utilizzato per cotture lunghe e molto lente. Il coperchio a forma conica raccoglie tutti i succhi e li restituisce attraverso la condensazione allo spezzatino, garantendo un piatto succoso e pieno di sapore.
Le Creuset ha saputo rielaborare perfettamente questo utensile, sostituendo l'argilla con la ghisa e la ceramica. Ciò rende questo tagine adatto a tutte le fonti di calore (gas, ceramica e induzione). Inoltre, puoi usarlo senza coperchio per preparare qualsiasi piatto ti venga in mente e puoi anche mettere la base in forno e usarlo come se fosse uno stampo da pasticceria.
Ingredienti
- 2 cipolle di Figueres
- 2 pomodorini perati
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 pastinaca
- ½ melanzana
- 1 patata
- ¼ cavolo
- 1 limone
- 150 g di cous cous
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika dolce La Vera
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 pezzo di zenzero
- 1 spicchio
- 1 spicchio d'aglio
- Qualche filo di zafferano
- Alcune foglie di prezzemolo
- Alcune foglie di coriandolo
- Sale
- Olio d'oliva
Elaborazione
- Tritare le cipolle e farle rosolare nella tajine con un filo d'olio d'oliva per 15 minuti. La cottura va fatta a fuoco molto basso e con la tajine coperta.
- Con la punta di un coltello , incidete una croce sulla buccia dei pomodori e sbollentateli per pochi secondi. Sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli alla tajine, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Tostare lo zafferano in una padella e metterlo in una ciotola . Aggiungete il succo di mezzo limone, la curcuma, il cumino, i chiodi di garofano tritati, la paprika dolce, 8 giri di pepe nero, un pezzetto di zenzero, l'aglio tritato, qualche foglia di prezzemolo e qualche foglia di coriandolo, il tutto tritato finemente. Aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e 200 g di acqua.
- Tagliare la melanzana in 4 parti longitudinali. Sbucciare le carote e tagliarle in 2 parti longitudinali. Sbucciare la patata e tagliarla in 4 pezzi. Sbucciare la pastinaca e tagliarla in 4 parti longitudinali. Tagliare il cavolo in 2 parti.
- Metti tutte le verdure nella tagine. Dovete disporre le verdure a forma di tipi (la tenda dei nativi americani) e coprirla con metà dell'acqua con la miscela di spezie che avete preparato. Aggiungi sale a tuo gusto. Copritelo e lasciatelo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Idratare il cous cous con 150 g di acqua. Quando il cous cous avrà assorbito l'acqua, mescolatelo con l'aiuto di una spatola. Aggiungete il cous cous alle tajine e aggiungete un pizzico di sale e il resto dell'acqua speziata avanzata da prima. Mettete sopra mezzo limone tagliato a fettine. Copritela e lasciatela cuocere per 5 minuti.
Comentarios
Isabel dijo:
Lo he preparado para estrenar mi tajine Emile Henry y ha quedado delicioso, lo único es que he tenido que aumentar un poco el tiempo de cocción. Repetiré seguro!
cristina dijo:
Descubrí tu blog hace tiempo y ya he probado la receta del pollo asado en cocotte y la verdad es que salió riquisima.
Al ver esta receta me he animado a probarla, pero no tengo tajine. Aunque por la descripción de lo que hace el tajine, es lo mismo que una cocotte no? fuego lento, concentra los jugos y vuelven a caer dando sabor a los alimentos no?
En mi caso mi cocotte es de staub que tiene unos puntitos en la tapa, que además es plana, para conseguir este efecto.
Se podría hacer lo mismo en una cocotte que en un tajine?
Gracias!