Tajine di verdure

Mi dichiaro un fan assoluto del tagine Le Creuset . E ancora di più quando potete preparare delle ricette così buone con questa tajine di verdure che vi porto oggi. Questo piatto resuscita l'anima e toglie i sensi! Non lasciatevi scoraggiare dalla quantità di spezie che ho usato, perché la combinazione è assolutamente deliziosa e irresistibile.

La tagine è un utensile da cucina marocchino, tradizionalmente fatto di argilla, che viene utilizzato per cotture lunghe e molto lente. Il coperchio a forma conica raccoglie tutti i succhi e li restituisce attraverso la condensazione allo spezzatino, garantendo un piatto succoso e pieno di sapore.

Le Creuset ha saputo rielaborare perfettamente questo utensile, sostituendo l'argilla con la ghisa e la ceramica. Ciò rende questo tagine adatto a tutte le fonti di calore (gas, ceramica e induzione). Inoltre, puoi usarlo senza coperchio per preparare qualsiasi piatto ti venga in mente e puoi anche mettere la base in forno e usarlo come se fosse uno stampo da pasticceria.

Le Creuset Tajine

Ingredienti

• 2 cipolle di Figueres
• 2 pomodorini perati
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 pastinaca
• ½ melanzana
• 1 patata
• ¼ cavolo
• 1 limone
• 150 g di cous cous
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika dolce La Vera
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 pezzo di zenzero
• 1 spicchio
• 1 spicchio d'aglio
• Qualche filo di zafferano
• Alcune foglie di prezzemolo
• Alcune foglie di coriandolo
• Sale
• Olio d'oliva

Elaborazione

1. Tritare le cipolle e farle rosolare nella tajine con un filo d'olio d'oliva per 15 minuti. La cottura va fatta a fuoco molto basso e con la tajine coperta.
2. Con la punta di un coltello , incidete una croce sulla buccia dei pomodori e sbollentateli per pochi secondi. Sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli alla tajine, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
3. Tostare lo zafferano in una padella e metterlo in una ciotola . Aggiungete il succo di mezzo limone, la curcuma, il cumino, i chiodi di garofano tritati, la paprika dolce, 8 giri di pepe nero, un pezzetto di zenzero, l'aglio tritato, qualche foglia di prezzemolo e qualche foglia di coriandolo, il tutto tritato finemente. Aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e 200 g di acqua.
4. Tagliare la melanzana in 4 parti longitudinali. Sbucciare le carote e tagliarle in 2 parti longitudinali. Sbucciare la patata e tagliarla in 4 pezzi. Sbucciare la pastinaca e tagliarla in 4 parti longitudinali. Tagliare il cavolo in 2 parti.
5. Metti tutte le verdure nella tagine. Dovete disporre le verdure a forma di tipi (la tenda dei nativi americani) e coprirla con metà dell'acqua con la miscela di spezie che avete preparato. Aggiungi sale a tuo gusto. Copritelo e lasciatelo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
6. Idratare il cous cous con 150 g di acqua. Quando il cous cous avrà assorbito l'acqua, mescolatelo con l'aiuto di una spatola. Aggiungete il cous cous alle tajine e aggiungete un pizzico di sale e il resto dell'acqua speziata avanzata da prima. Mettete sopra mezzo limone tagliato a fettine. Copritela e lasciatela cuocere per 5 minuti.

Le Creuset Tajine