Uno dei prodotti preferiti dai nostri clienti sono le padelle in ferro minerale De Buyer. Sono padelle molto naturali che ci permettono di ritrovare i sapori di una volta sia quando friggiamo un uovo o delle patate, sia quando cuciniamo una buona bistecca. Inoltre sono padelle con un prezzo molto accessibile e che possono durare moltissimi anni se le manteniamo correttamente.
Stagionatura di una padella in ferro
Dobbiamo sapere come stagionare una padella in ferro prima di usarla per la prima volta. Prima si faceva friggendo bucce di patate, ma con il trattamento di cera d’api con cui arrivano ora le padelle De Buyer non è necessario. Dobbiamo solo lavare la padella con acqua molto calda e sapone e sciacquarla con cura. La mettiamo sul fuoco e facciamo sobbollire 1cm di olio per 5 minuti. Gettiamo l’olio e puliamo la padella con carta da cucina. È pronta all’azione!
Quando cuciniamo con essa dobbiamo scaldare un po’ di olio o burro dolcemente a fuoco basso. In generale, tutti gli utensili da cucina in ferro devono essere riscaldati con delicatezza affinché il calore si distribuisca in modo uniforme. Questo è ancora più importante nel caso delle padelle in ferro, poiché un eccesso di calore farà attaccare gli alimenti e inoltre potrebbe arrivare a deformare una padella in ferro se la si lascia a fiamma alta.
Puoi vedere come stagionare una padella Mineral B nel seguente video:
Come pulire le padelle in ferro
Per lavare la padella mantenendone le proprietà ed evitando l’ossidazione dobbiamo usare solo acqua calda con un po’ di sapone e asciugare immediatamente con un panno o carta da cucina. È molto importante non lasciarla mai in ammollo né metterla in lavastoviglie. Se gli alimenti si sono attaccati possiamo strofinare con la spugna della paglietta e sapone oppure scaldare un cucchiaino di olio nella stessa padella, versare una manciata di sale grosso e strofinare con carta da cucina. Pulire la padella con sale grosso è efficace anche per eliminare odori o residui di cotture precedenti.
Usa la padella spesso! Più scura diventa, più sarà protetta e meno si attaccheranno gli alimenti :)
Commenti
maria ha detto:
Hola os he comprado.las sartenes y perfecto todo. Lo unico la mas pekeña se me paso un rato al fuego y me ha pegado la comida, puedo usar extropajo d alambre o se kitara con solo usar lo q deciis de la sal.gorda? Gracias. Lo.sigueinte las le crouset.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Edu,
Es mejor esperar un poco. Puede estar algo caliente siempre con la precaución de que no esté demasiado caliente para no quemarnos o provocar un choque térmico demasiado grande.
Un saludo
Edu ha detto:
Hola.
Aún no he utilizado la sartén pero el envíoha sido inmejorable. En menos de 48h ya la tenía en casa.
Solo tengo una duda: Es mejor lavarla justo cuando se acabe de utilizar o mejor esperar a que se enfrie?
Gracias por todo.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Anabel. Todos los cocineros coinciden que debemos lavar las sartenes lo menos posible. Así fomentamos que se cree una patina que pone la sartén fea pero mejora sus propiedades antiadherentes. Lo mejor es lavarlas con el estropajo más suave que podamos siempre que no se haya pegado la comida. Si se pega y tenemos que frotar no pasa nada, quitamos en parte las propiedades antiadherentes de la sartén pero estas se recuperan si seguimos usando las sartenes y les damos el mantenimiento apropiado.
Anabel ha detto:
Hola, yo compré hace ya un tiempo las sartenes pero empecé a usarlas hace poco, la verdad es que de momento me gustan mucho (y el servicio fue estupendo), pero tengo una duda, cuando hago tortillas con queso fundido el huevo no se me ha pegado nunca pero el queso sí y hasta ahora lo limpiaba con el estropajo (con la parte verde) y por lo que veo no debo hacerlo así. Me gustaría saber porqué y si puedo frotar con los estropajos que no rayan (los azules) que uso para el acero inox. Gracias!
Silvia ha detto:
Hola, yo aún estoy probándola de momento estoy contenta, aunque no sabía lo del fuego bajo y se me han pegado algo los alimentos. Solucionado con la sal. Gracias.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Carles. Lamento mucho que tu sartén se abombara. Efectivamente una temperatura excesiva puede deformar una sartén de hierro y no hay ninguna solución. He modificado el post para añadir esta precaución. Es posible que los alimentos se te peguen también por un exceso de temperatura. Puedes probar a cocinar con el fuego muy bajo a ver si mejora.
Carles ha detto:
Yo la compré hace más de un año y perfecta. Pero, hay algún pero:
1) se siguen pegando cosas. Lo que más el arroz o las patatas para tortilla de patata.
2) un día se me quedó un poco más de la cuenta en el fuego y tengo la base combada. No asienta perfecta. ¿Es normal?, ¿tiene alguna solución?
Isabel ha detto:
Envio muy rápido! Y un trato muy profesional. Estoy muy contenta con la compra y más aún con la sartén. La compré de 24 cm y es perfecta para 1-2 personas. Estoy deseando que se ponga más negra para que funcione mejor! Me convence la vuelta a los orígenes en la cocina!!
leonardo ha detto:
EL SERVICIO PERFECTO…LA SARTEN, PERFECTA…QUE MAS SE PUEDE PEDIR?
SIGUIENDO LOS CONSEJOS DE CURADO, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO…LA SARTEN FUNCIONA DE ESCANDALO.
Josechu ha detto:
Hola, compre una sarten de hierro mineral, de De Buyer, lei sobre la marca en internet y necesitaba cambiar mis sartenes, estaban destrozadas. La compre aqui y tengo que decir que tanto la sarten, que ya he usado siguiendo las instrucciones de curacion y uso, como la tienda me han sorprendido gratisimamente, un diez para vosotros y otro para estas magnificas sartenes.
Da gusto encontrar hoy dia magnificos productos a tan buen precio y con un servicio de venta y entrega rapido e impecable.
Mi enhorabuena.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Aitor, he modificado el post para que quede más claro. Se lavan con agua caliente y un poco de jabón para platos tipo fairy. Podemos frotar pero solo con la esponja del estropado.
Aitor ha detto:
“Para lavar la sartén manteniendo sus propiedades y evitando la oxidación debemos usar sólo agua caliente y secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente.”
Solamente con agua, sin jabon?, sin esponja, aunque sea por la parte que no raspa ?
En caso de usar jabon?, que tipo, fairy ?
saludos
Silvia ha detto:
estoy encantada con mi sarten, pense que nunca diria esto, pero es verdad. Eso si se ha puesto super negra, pero no se pega nada, nada. Compré una de 20 y ya voy a por la de 24.
Particularmente yo si que la recomiendo.
Claudia&Julia ha detto:
Hola Silvia, las nuevas sartenes De Buyer con cera de abeja “Mineral B” no requieren la peladura de patata. Solo con el aceite es suficiente.
silvia ha detto:
Acabo de comprar una sarten y os parece que le haga la cura con la coccion de peladura de patata?, o realmente solo con calentar el aceite vale?.
Elena ha detto:
Tenía pensado comprar una sartén que me diese buenos resultados y la verdad, tras leer la entrada del blog en la que recomendaban la sartén de hierro mineral De Buyer me he animado y por fin la he comprado. Ayer la recibí y tengo unas ganas tremendas de probarla y corroborar las bondades que ofrece esta sartén. Creo que no me va a defraudar!!!
Jordi ha detto:
Hola Alex, es normal que el interior se quede amarillo. Con el uso la sartén va cogiendo una “patina” que la protege e impide que los alimentos se peguen.
Alex ha detto:
He hecho el curado de la sartén, he vertido el aceite, lo he dejado los 5 minutos que comentáis y después he limpiado con papel de cocina. El interior de la sartén se ha quedado amarillo. Es normal?