Questa deliziosa ricetta dai suggestivi sapori e profumi asiatici è molto facile da preparare. La parte più difficile può essere trovare alcuni ingredienti tipici della cucina asiatica o latina, anche se ogni giorno è più semplice reperirli nei grandi supermercati o nei piccoli negozi di alimentari asiatici o latini.
È una ricetta ideale per la nostra padella alta antiaderente Le Creuset poiché si cucina in pochi minuti a fuoco medio.
Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cipolle piccole tritate (scalogni)
1 peperone rosso tritato (senza semi)
1 cucchiaino di aglio schiacciato
1 cucchiaino di citronella (nota anche come lemongrass e disponibile nei negozi di alimentari asiatici o latini)
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso disidratato
1 1/4 tazze di riso a chicco lungo
2 1/2 tazze di brodo di pesce caldo
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
2 foglie di lime kaffir spezzettate o 2 cucchiaini di succo di lime fresco
1/2 tazza di piselli
350gr di frutti di mare (gamberoni grandi o gamberi)
60gr di Creamed coconut (si può trovare in alcuni supermercati o si può usare cocco grattugiato)
Sale e pepe nero macinato
Preparazione:
- Facciamo un soffritto con il peperone e la cipolla e aggiungiamo l'aglio schiacciato, la citronella, i fiocchi di peperoncino rosso disidratato e il riso.
- Aggiungiamo gradualmente il brodo caldo, il coriandolo, le foglie di lime kaffir, i piselli e un po' di sale e pepe. Cuociamo per 8 minuti e aggiungiamo i frutti di mare. Li lasciamo per altri 8 o 10 minuti affinché il riso assorba il brodo.
- Poco prima di terminare la cottura, aggiungiamo il creamed coconut sciolto in 4 cucchiai di acqua molto calda e lo amalgamiamo con il riso. Aggiustiamo di sale e pepe a piacere e serviamo.
