Spiedini di pollo speziato con salsa allo yogurt

Queste spiedini di pollo speziato con salsa allo yogurt che vi propongo oggi sono serie candidate a diventare il piatto forte dell'estate. In effetti a casa mia lo sono già, ma sono sicura che diventeranno un piatto infallibile anche nelle vostre… Volete sapere perché?

Perché sono semplici e veloci da preparare, perché possono risolvervi un pranzo per molti in giardino come una cena per due davanti alla TV, perché sono molto saporiti e teneri e inoltre hanno la combinazione perfetta tra il sapore intenso delle spezie, il tocco rinfrescante della salsa allo yogurt e il punto croccante delle verdure.

Vi servono altri motivi per adorarli? Allora ve ne darò un altro, e cioè che sono molto leggeri, perché le prepareremo sul grill. Che ne dici? Io le ho inaugurate con la mia nuova grill di Le Creuset, e vi prometto che il risultato non mi è potuto piacere di più… Questo sarà davvero il mio amore estivo!

Volete vedere subito la ricetta di questi deliziosi spiedini? Allora andiamo!

Coltello in acciaio al carbonio Pallarès, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio, grattugia Zester Premium Microplane e grill grill rettangolare profondo Le Creuset

Ingredienti (Per 6-8 spiedini circa)

Per gli spiedini di pollo:

• 500gr di sovracosce di pollo disossate (o petto di pollo)
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di cayenna in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika
• Scorza e succo di 1 lime

Per la salsa allo yogurt (Tzatziki):

• 1 yogurt greco
• ½ cetriolo
• ½ spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Succo di mezzo limone
• Sale
• Alcune foglioline di menta fresca

Preparazione

Per la salsa allo yogurt

1. Iniziamo lavando bene il cetriolo (si può pelare se preferito), lo grattugiamo e lo lasciamo scolare qualche minuto su un colino con un pizzico di sale per fargli perdere l'acqua in eccesso.
2. Una volta scolato, mettiamo il cetriolo in una ciotola (o in dei ramequin, che a me piacciono per servire direttamente la salsa in essi) e aggiungiamo lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aglio e la menta tritati finemente e il succo di limone.
3. Mescoliamo bene fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e lasciamo riposare in frigorifero circa 30 minuti in modo che la salsa prenda corpo.

Per gli spiedini

1. Per prima cosa puliamo il pollo da pelle o eventuali residui di grasso che potrebbe avere. Poi, aiutandoci con un coltello ben affilato, tagliamo il pollo a pezzi di dimensione media (comodi da mangiare in un boccone).
2. In una ciotola mescoliamo l'olio d'oliva, il sale, la cayenna e il cumino in polvere, la paprika e la scorza e il succo di lime. Mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Mettiamo il pollo in una ciotola e versiamo sopra la miscela precedente. Mescoliamo bene, fino a che tutti i pezzi di pollo siano ben impregnati della marinata e portiamo in frigorifero per almeno 30 minuti affinché la carne assorba bene i sapori del condimento.
4. Trascorso il tempo di riposo della marinata, iniziamo a montare gli spiedini. Per farlo tagliamo il peperone e la cipolla a cubetti di dimensione simile al pollo e infilziamo sugli spiedini pezzi di pollo, peperone e cipolla in modo alternato, come più ci piace, ma equilibrando le quantità dei diversi ingredienti.
5. Successivamente mettiamo al fuoco la grill di Le Creuset, a fuoco medio e senza olio, e lasciamo scaldare qualche minuto.
6. Per sapere se il grill ha una temperatura sufficiente, spruzziamo un pochino d'acqua con le dita (pochina, che ci conosciamo…jejeje); se l'acqua sfrigola ed evapora quasi all'istante, è pronta per l'uso. Se fa vapore ma non sfrigola, dobbiamo lasciarlo scaldare ancora un po'.
7. Una volta che abbiamo il grill ben caldo lo ungiamo, possiamo aiutarci con un pennello in silicone, e mettiamo gli spiedini sopra di essa.
8. Lasciamo cuocere per alcuni minuti e, quando vediamo che si staccano facilmente dal grill, è segno che sono ben cotte da quel lato e possiamo girarle.
9. Lasciamo cuocere dall'altro lato e, quando sono pronti, togliamo gli spiedini e li mettiamo su un piatto.
10. Serviamo accompagnati dalla salsa allo yogurt.

Coltello in acciaio al carbonio Pallarès, piatto in ceramica Nezumi Tokyo Design Studio e grill grill rettangolare profondo Le Creuset

Note

• Nella ricetta indico che gli spiedini si possono preparare sia con carne di sovracoscia che con petto, ma io preferisco farli con la sovracoscia perché rimane più succosa.
• Se gli spiedini li mangeranno dei bambini, potete eliminare la cayenna in polvere.
• Se utilizzeremo spiedini di legno, li immergiamo in acqua per circa 10 minuti prima di montarli per evitare che si brucino quando li mettiamo sul grill.
• Non mettiamo l'olio sul grill dall'inizio perché vogliamo che il grill sia ben caldo e l'olio si può bruciare.

Spero che vi cimentiate nel preparare questi spiedini, e che diventino il piatto forte di tutti gli incontri estivi.