Zuppa di funghi con pomodoro

Con questa zuppa di funghi e pomodoro inauguriamo la stagione dei piatti al cucchiaio. Essendo appena entrato nell'autunno, è tempo di cambiare armadio e di cambiare anche i ripiani del frigorifero, che ora contengono gli ingredienti necessari per preparare creme, stufati o legumi in pentola a pressione .

Sono tornati i piatti caldi, gli stufati e le zuppe come questa; Nutriente, sano e molto gustoso grazie al potere dei funghi shitake e al tocco delle erbe. La sua preparazione non potrebbe essere più semplice.

Pentola a pressione WMF Perfect , stampini in porcellana Laura Ashey e oliera Luigi Bormioli

Ingredienti

• 25 funghi
• 100 g di funghi shitake
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 gambi di sedano
• 400 g di pomodorini perati
• Brodo vegetale 750 ml
• Qualche rametto di rosmarino
• Qualche rametto di timo
• 1 fetta di pane (facoltativo)
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Preparazione

1. Nella padella mettiamo un filo d'olio e tostiamo la fetta di pane su entrambi i lati. Lo togliamo e facciamo rosolare la cipolla tritata per una decina di minuti a fuoco basso.
2. Aggiungete l'aglio a pezzetti molto piccoli ed i funghi tritati e fate rosolare per un paio di minuti.
3. Aggiungiamo i gambi e le foglie del sedano anche a pezzetti e allo stesso modo i funghi shitake. Facciamo rosolare di nuovo.
4. Aggiungiamo infine il pomodoro pera tagliato a cubetti (usate un coltello seghettato Opinel , lo farete molto facilmente) e gli aromi. Lo lasciamo per altri tre minuti e lo togliamo dal fuoco.
5. Versiamo tutto lo spezzatino nella pentola a pressione Perfect , aggiungiamo il brodo vegetale e il sale. Chiudiamo la pentola e quando gli anelli si alzano lasciamo riposare per 5 minuti. All'apertura aggiungiamo il pane sbriciolato.

Padella antiaderente Le Creuset , coltello in acciaio damasco Le Creuset , stampini in porcellana Laura Ashey E bottiglia di olio per condire Luigi Bormioli