Salmone al vapore con verdure e salsa Teriyaki

Quella di oggi è una ricetta delle più sane che possiamo metterci in corpo. Un salmone al vapore con verdure e salsa teriyaki che sa di paradiso e si prepara in un attimo e senza usare molto utensili da cucina. Tutto vantaggi per un piatto che adoriamo e che ci lascia più che soddisfatti ogni volta che lo prepariamo.

Usare un buon prodotto è sempre consigliabile, ma quando la preparazione della ricetta è così semplice e l'ingrediente principale va (quasi) nudo questo diventa obbligatorio. Procuratevi dei bei filetti di salmone selvaggio. Sì, di quello che non sembra salmone perché è di colore chiaro (non fatevi ingannare dall'abitudine: il SALMONE con lettere maiuscole non è di un arancione intenso ma pallido e delicato). E godetevi questa meraviglia di ricetta.

Vaporiera di bambù Ken Hom e piatto in porcellana Caractère Revol

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 filetti di salmone selvaggio
• 1/2 cipolla
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 2 rametti di rosmarino
• Sale
• Pepe nero macinato
• Olio extravergine d'oliva

Per la salsa teriyaki:

• 75 ml di salsa di soia
• 30 ml di aceto di riso
• 20 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 30 ml di acqua
• 5 ml di olio di sesamo (opzionale)

Preparazione

1. Con l'aiuto della mandolina o, in alternativa, un coltello affilato, affettiamo finemente la cipolla, il peperone verde e il peperone rosso. Dividiamo le verdure in due, una per ogni porzione.
2. Prendiamo un foglio di carta da forno e mettiamo al centro la metà delle verdure che abbiamo riservato per una porzione. Saliamo e pepiamo.
3. Sopra le verdure mettiamo il filetto di salmone, con la pelle verso il basso, condiamo con sale e pepe e spennelliamo con olio extravergine d'oliva. Copriamo con l'altra metà delle verdure e saliamo e pepiamo di nuovo.
4. Ripetiamo l'operazione con il resto delle verdure e il secondo filetto di salmone.
5. Facciamo due pacchetti con la carta da forno, chiudendo il più ermeticamente possibile affinché i succhi non escano durante la cottura. Mettiamo ciascuno su una delle due griglie della vaporiera di bambù* e chiudiamo con il coperchio.
6. Scaldiamo un po' d'acqua in una padella o un Tegame basso dello stesso diametro della vaporiera e, quando inizia a generare vapore, la posizioniamo sopra. Cuociamo al vapore per 12-14 minuti.
7. Togliamo i pacchetti dalla vaporiera, impiattiamo e serviamo immediatamente accompagnando i filetti di salmone con la salsa teriyaki fatta in casa.

*Puoi anche preparare questa ricetta in una vaporiera elettrica o al vapore in una pentola a pressione, nella pentola Vitalis o con una vaporiera adattabile.

Salsa teriyaki

1. Mettiamo tutti gli ingredienti nel bicchiere di un frullatore a immersione e frulliamo fino a ottenere una salsa liscia.
2. Trasferiamo il composto in un pentolino e cuociamo a fuoco basso fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto con delle fruste per evitare che si formino grumi.

casseruola con misuratore Küchenprofi, tazza in porcellana Revol e vaporiera di bambù Ken Hom