Con una deliziosa salsa cremosa con un tocco di aglio, questa ricetta di salmone è una delle mie preferite, crema di salmone con spinaci, aglio e pomodori secchi . L'intensità dell'aglio e del pomodoro secco forniscono il sapore e l'intensità ideali per rendere questa crema di salmone un piatto davvero gustoso.
Vedrete spesso il salmone toscano con peperoni arrostiti. Nella mia versione utilizzo i pomodori secchi, li adoro perché donano alla ricetta l'intensità necessaria affinché risalti il sapore intenso della crema.
La ricetta è davvero semplice e per realizzarla vi servirà solo una padella. Io la faccio in padella di ferro, in una padella alta Le Creuset , per una cottura naturale al 100%. Una padella, l'amore per la cucina e il passo passo che vi spiego di seguito.
Padella alta Le Creuset 26 cm Skillet (colore meringa)
Ingredienti
- 4 filetti di salmone
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 3 o 4 spicchi d'aglio
- 200 ml panna da cucina 18% mg
- Mezza cipolla grande o 1 media
- 1/3 di bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
- 4 o 5 strisce di pomodoro secco sott'olio
- Sale
- Pepe
- 2 manciate di spinaci freschi
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco (non incluso nell'opzione senza latticini)
Spremiaglio WMF e ciotola da collezione biologica di Dutch Rose
Preparazione
- Aggiungi qualche cucchiaio di olio nella padella Skillet e scaldalo. Mettiamo dentro il salmone (se è con la pelle, prima con la pelle sul fondo e lasciandolo cuocere bene, così potrete toglierlo facilmente quando sarà dorato). Saliamo e pepiamo.
- Quando vediamo che il salmone è cotto da un lato, lo giriamo e condiamo anche l'altro lato. Lasciamo cuocere fino a quando non sarà dorato. Una volta terminato, lo togliamo dalla padella e lo mettiamo da parte.
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Senza fermare il fuoco, aggiungiamo nella padella un paio di cucchiai di burro (circa 20 o 25 gr).
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Aggiungiamo i 4 spicchi d'aglio tritati (passateli allo spremiaglio ).
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Quando cominciano ad apparire cotti, aggiungiamo mezza cipolla grande, tagliata finemente. Lo facciamo rosolare.
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Quando la cipolla comincia a diventare trasparente è il momento di aggiungere il vino bianco se lo utilizzerete. Attendi che si riduca e continua con il passaggio successivo.
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Aggiungiamo i pomodori secchi, spezzettati o tagliati a pezzetti (se volete intensità aggiungete anche un cucchiaio dell'olio in cui è stato confezionato). Facciamo rosolare per un paio di minuti a fuoco basso.
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Aggiungiamo 200 ml di panna da cucina e lasciamo ridurre per un paio di minuti. Regolare sale e pepe.
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Aggiungiamo gli spinaci freschi e lasciamo cuocere. Mescoliamo di tanto in tanto.
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Quando gli spinaci saranno cotti e la salsa si sarà ridotta, aggiungiamo il salmone che avevamo messo da parte. Lasciamo che il salmone ritorni a temperatura ed è pronto da servire.
*A scelta potete aggiungere alla ricetta del parmigiano grattugiato o del pecorino secco. Potete farlo quando gli spinaci e la salsa sono pronti (poco prima di aggiungere il salmone), oppure potete aggiungerlo dopo se volete che il parmigiano sia visibile invece di sciogliersi nella salsa.
Gradi
- Sapremo che il salmone è cotto da un lato perché la parte che è a contatto con la padella assume un tono biancastro, che sale verso la parte centrale del salmone. Inoltre, apprezzerai che può essere facilmente girato una volta finito, perché il ferro prima afferra il cibo, ma una volta finito lo rilascia ed è ora di girare.
- Il vino è facoltativo e puoi aggiungere vino secco o vino dolce.
- Consiglio di aggiungere qualche cucchiaio dell'olio in cui sono confezionati i pomodori secchi: dona loro un sapore in più importante.
- Potete realizzare la stessa ricetta con altri pesci, siano essi azzurri o bianchi.
- Adattate la ricetta ai vostri gusti: se volete una ricetta più delicata, riducete la quantità di aglio e/o di pomodori secchi.
- È indispensabile accompagnarlo con il pane: adorerai quella salsa!
Comentarios
maria irene dijo:
A mi m’agrada molt però el salmó es continua enganxant. No se pas quanta estona triga a desenganxar-se.
maria irene dijo:
Avui hem fet aquesta recepta i ens ha agradat molt. La paella es petita de 20 cm perquè a casa només som dos.
Daniel dijo:
https://www.comohacersalsa.net/salsas-para-salmon/
Claudia dijo:
Hola Elena, lo acabo de añadir porque ciertamente se me había pasado la opción, a pesar de añadir el ingrediente como opcional. La idea es añadirlo rallado al final, bien a la salsa o bien encima del salmón.¡Casa bien en esa receta! Yo a veces lo añado y a veces no .) Saludos! Feliz de que haya gustado! Claudia
Claudia dijo:
Hola Manuel, que ¿Qué me parece? Me parece que te quedará absolutamente delicioso!! gran idea, lo haré también. Gracias!! Feliz de que haya gustado en casa!
Claudia dijo:
Eso es, Maria José! justamente así, antes de poner el salmón de nuevo para que se derrita con la salsa, o justo después de añadirlo, para que decore el plato aparte de aportar su sabor. Un saludo, lo he añadido ya al texto. Gracias y disculpad el descuido de ese paso!
Claudia dijo:
Hola Daniel, lo lamento! me olvidé de ello. Es al final de todo, cuando ya incorporas el salmón, o justa antes de ponerlo si quieres que se funda con la salsa. Lo añado ahora al texto, gracias!
Elena dijo:
Hemos probado la receta y ha sido un exito. Sólo me queda la duda de en que momento usais el parmesano
Saludos!!
Manuel dijo:
Acabo de preparar la receta y ha sido todo un éxito. Estaba buenísimo y ha encantado a toda la familia.
Se me ha ocurrido preparar una pasta con esta salsa, incluso incluyendo algo de salmón desmigado, pues creo que estaría estupenda, ¿qué te parece?
Saludos.
Maria Jose dijo:
Creo que el queso se incorporará finalizada la receta y así se derretirá con el calor
Daniel dijo:
Una duda: ¿ en qué paso de la receta se incorpora la 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco, cómo? Gracias.