Oggi andiamo in Italia con questo “risotto gorgonzola, piselli e menta”, che preparo sempre in cocotte . Questa è una delle mie ricette di risotto preferite: cremoso, morbido e con un'esplosione di piselli ad ogni boccone. Il risotto è uno dei piatti più tradizionali della cucina italiana; Per ottenere un riso iper cremoso è fondamentale utilizzare un buon riso allo scopo: Arborio, Carnaroli, ecc. Grazie alla capacità di questo riso di assorbire i liquidi, ci offrirà quella consistenza pastosa tipica del risotto.
Oltre a quanto già accennato, dobbiamo rispettare alcune semplici linee guida; cuocere il riso in una pentola in modo che assorba tutto il grasso; Aggiungere il vino e attendere che venga assorbito dal riso e infine aggiungere poco alla volta il brodo caldo, mescolando continuamente in modo che il riso rilasci poco a poco l'amido. Questo farà sì che il nostro risotto crei un impasto molto cremoso. Per finire dobbiamo togliere dal fuoco la nostra cocotte Le Creuset® e aggiungere il gorgonzola sbriciolato.
Un buon risotto dovrà essere cremoso senza bisogno di utilizzare alcun tipo di panna, l'amido del riso sarà sufficiente e, ovviamente, non avrà nemmeno liquidi in eccesso. Una cosa da tenere presente è che il riso, una volta spento il fuoco, continua a cuocere con il calore residuo.
Insieme al riso e alla paella, il risotto è uno di quei piatti perfetti per un grande pasto in famiglia. Questi piatti sono ideali da condividere e sono pronti in pochissimo tempo. Servono solo buone materie prime e tanto amore. E se oltre a ciò possiamo vantare la cocotte Le Creuset® , cosa chiedere di più?
Infine, voglio ricordarti che se per qualsiasi motivo non utilizzi un riso speciale per risotti, sappi che non avrai bisogno di tanto brodo, poiché questi risi hanno una grande capacità di assorbire i liquidi che altri risi normali non avranno. . Quindi il mio consiglio è di usare l’Arborio – per esempio – e gustare un risotto come Dio lo ha voluto.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio EVO
- 25 g di burro
- 1 cipolla grande tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 350 g di riso Arborio
- 150 ml di vino bianco secco
- 1,25 l di brodo vegetale caldo
- 200 g di piselli freschi
- 200 g di gorgonzola piccante, sbriciolato
- 2 cucchiai colmi di menta fresca tritata
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione
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In una cocotte Le Creuset® scaldiamo l'olio e il burro. Aggiungere la cipolla e lasciarla cuocere finché sarà tenera. Aggiungete l'aglio tritato, il riso e mescolate bene in modo che si ricopra dell'olio e del burro fuso. Non smettiamo di mescolare finché i chicchi non diventano trasparenti.
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Aggiungere il vino bianco e mescolare continuamente per circa 1 minuto o finché non si sarà ridotto.
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Aggiungiamo il brodo caldo poco a poco con un mestolo, questo processo può durare circa 15 o 20 minuti. Aggiungete i piselli freschi e continuate a mescolare per altri 10 minuti circa finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido ed avremo un riso cremoso.
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Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il gorgonzola sbriciolato, la menta fresca tritata e mantechiamo molto bene. Infine, assaggiamo e condiamo a piacere.
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Servire immediatamente.
Pagaia in legno di acacia Le Creuset Cocotte e T&G
