La ricetta di oggi è perfetta per tutti i giorni, ma con un tocco da weekend: questa ricetta di pasta con funghi mi ha conquistato totalmente, perché ci offre, in modo facilissimo e senza complicazioni, il modo di valorizzare al massimo e tutto l'aroma di ingredienti quotidiani che si combinano alla perfezione con la pasta, costruendo un piatto completo.
Che modo e momento perfetto per inaugurare la teglia Olive di Le Creuset! Sia per il contenuto della ricetta (non c'è autunno senza funghi), sia per il design della teglia: ci è arrivata la collezione Olive Brunch proprio quando il bianco torna di moda e gli ulivi sono carichi dei loro affascinanti frutti.
Teglia in ceramica rettangolare con coperchio OLIVE di Le Creuset (Ed. Limitata)
Per quanto riguarda la pasta, non c'è nulla di meglio che aggiungere un tocco d'aglio, e se è arrosto come propone la ricetta, ancora meglio. E i funghi possono essere di stagione per sfruttare i sapori autunnali, oppure semplici e deliziosi champignon per godersi la ricetta in modo facile ed economico tutto l'anno. Qualunque fungo usiate, la ricetta è divina.
Ti lascio con il video ricetta, e più in basso troverai ingredienti e procedimento:
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 500 g di champignon (o dei tuoi funghi preferiti o una miscela di essi)
- 1 testa d'aglio intera
- 1 blocco grande di formaggio feta (o feta vegana)
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 250 g di rigatoni grandi (puoi usare maccheroni, spaghetti o altro tipo di pasta)
- 1/4 di tazza di noci tritate
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Rucola fresca per servire
*Ti servirà anche un altro cucchiaio di sale e acqua per bollire preventivamente la pasta.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Aggiungi un filo d'olio d'oliva sul fondo della teglia con coperchio Olive di Le Creuset.
- Distribuisci su di essa i funghi affettati e metti al centro la testa d'aglio intera, il formaggio feta e il timo. Cuoci in forno per 25-30 minuti.
- Nel frattempo, fai bollire la pasta in acqua salata, seguendo le istruzioni per lasciarla al dente, a seconda che usi pasta secca o fresca. È ideale avere la pasta pronta prima di estrarre la teglia dal forno.
- Trascorso il tempo di cottura dei funghi e del formaggio, togli la teglia dal forno (ovvero, quando i funghi saranno caramellati e l'aglio morbido).
- Spremi l'aglio e schiaccialo leggermente con una forchetta (nel video precedente vedrai bene come fare).
- Aggiungi la pasta calda ai funghi e mescola rapidamente in modo che il formaggio feta si sciolga e si ammorbidisca attorno alla pasta.
- Aggiungi pepe a piacere e spargi le noci tritate
- Servi immediatamente con rucola fresca.
Note
- Quando scoli la pasta, ricorda di conservare un po' di acqua di cottura. Nel caso volessi sciogliere un po' di più il formaggio feta o l'aglio, o se applicando la pasta vuoi che tutto si amalgami meglio, qualche cucchiaio può esserti utile (e in pochi minuti la stessa pasta lo assorbirà).
- Scolando la pasta, non passare la pasta sotto acqua fredda né simili. Scolala bene con un colino e mettila direttamente, ancora calda, nella teglia con l'aglio, i funghi e il formaggio.
- Al momento di servire, puoi aggiungere un po' più di feta sbriciolata se ti va. Allo stesso modo, accompagna la teglia con una ciotola di parmigiano fresco grattugiato: se ti piace il parmigiano, starà benissimo con questa pasta.
Commenti
Claudia ha detto:
Qué alegría Lola! La verdad es que también a través de redes nos han escrito comentando lo rica que queda realmente. Es un buen ejemplo de que algo simple puede quedar delicioso :).
¡Mil gracias por escribir!
Lola ha detto:
Hice la receta con boletus y resultó un espectaculo , hubo quien se enfadó por no poder repetir la receta la tenía yo anterior de La Tagliatella