Crema di asparagi e funghi con latte di cocco in pentola a pressione

Dobbiamo imparare a non complicarci troppo, lo dico io che sono sempre indaffarata, ma è per questo che adoro preparare ricette deliziose cercando il modo più comodo e veloce.

Per questo riprendo la mia pentola a pressione WMF, per preparare una crema che vorrai appuntarti per averla pronta in frigorifero per ogni occasione e non puoi immaginare quanto bene si abbinino gli asparagi con i funghi e il latte di cocco.

Solitamente cucini con la pentola a pressione? A casa ricordo di averla usata sempre e quando ho vissuto all'estero ne avevo una da 2,5 litri ideale, sembrava un giocattolo, ma che preparazioni fantastiche riuscivo a fare. Per questo, come vi dicevo altre volte, è un must in tutte le cucine.

Pentola a pressione WMF Perfect, Padella padella doppio becco alta 26cm Le Creuset, coltello da cucina Pallarès con manico in Bosso, tagliere in legno di acacia con manico T&G, piatti in porcellana Laura Ashley e ciotole in porcellana Laura Ashley

INGREDIENTI (Per 4 persone)

• 120 g porro a pezzi
• 300 g asparagi selvatici
• 250 g funghi a fette + 2 funghi per saltare
• 150 g patata
• 300 ml acqua
• 400 ml latte di cocco
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1 punta di coltello di noce moscata

PREPARAZIONE

1. Scaldiamo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva nella nostra pentola a pressione WMF, aggiungiamo l'aglio tritato, il porro a pezzi e i funghi affettati. Cuociamo qualche minuto.
2. Subito dopo aggiungiamo la patata a pezzi e gli asparagi ai quali avremo rimosso e messo da parte le punte e eliminato e scartato la parte più dura del gambo. Aggiungiamo l'acqua e chiudiamo la pentola.
3. Una volta che la pentola inizia a fischiare, cuociamo per 3 minuti. Trascorso questo tempo togliamo dal fuoco e depressurizziamo la pentola, per farlo dovremo semplicemente cambiare la posizione di chiusura in posizione di depressurizzazione.
4. Aggiungiamo il latte di cocco e frulliamo aiutandoci con un frullatore elettrico. Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo la noce moscata. Rimettiamo la pentola sul fuoco e riscaldiamo la crema senza portarla a ebollizione.
5. Infine, e per accompagnare la crema, a me piace saltare dei funghi affettati finemente insieme alle punte di asparagi (puoi farlo in una padella con un po' d'olio). È opzionale ma la presentazione viene ideale.

Pentola a pressione WMF Perfect, Padella padella doppio becco alta 26cm Le Creuset, coltello da cucina Pallarès con manico in Bosso, tagliere in legno di acacia con manico T&G, piatti in porcellana Laura Ashley e ciotole in porcellana Laura Ashley

Questo tipo di creme mi appassionano e soprattutto ora che inizia il fresco. Inoltre quando le prepari nella pentola a pressione in meno di 10 minuti sono pronte.

Sei tra quelli a cui piace avere sempre una cremina o una zuppa pronta in frigorifero? A me piace molto e inoltre come vedi questa opzione è ideale per occasioni speciali.