Ricetta pizza alla carbonara

Oggi Luisa Morón, autrice di Cucinando con la mia Carmela , ci propone una ricetta da gustare in famiglia: la ricetta classica della pizza alla carbonara. Fatto in casa, è il più delizioso. Sento già un sorriso sulle tue labbra solo immaginandoti che inserisci il tuo dente!

Senza dubbio, quasi a tutti noi piace la cucina italiana. È una cucina veloce e grata, e non per questo meno squisita. Se ci chiedi da quale tipo di ricette siamo più attratti, quasi sicuramente saranno la pasta e le famose pizze. Anche se è vero che il repertorio degli squisiti piatti italiani è molto più ampio*.

Oggi prepareremo una pizza alla carbonara fatta in casa. Facile da preparare e delizioso. Avremo bisogno solo di alcuni ingredienti base per l’impasto come farina, olio, acqua e lievito. Con loro otterremo un impasto fatto in casa spettacolare e non pesante. Per il ripieno invece vi propongo una carbonara tradizionale anche se potete utilizzare qualunque ingrediente vogliate provare.

Vassoio pizza in ceramica Emile Henry

Ingredienti:

Ingredienti per l'impasto:

• 400 g di farina forte
• 200 g di acqua tiepida
• 50 g di olio extra vergine di oliva
• 25 g di lievito di birra
• Sale

Ingredienti per il ripieno:

• 150 g di formaggio cremoso
• 100 g di mozzarella grattugiata
• 5 fette di mozzarella
• 100 g di pancetta affumicata
• 100 g di salsa di ketchup di pomodoro
• Origano

Preparazione:

Passiamo alla preparazione dell'impasto:

In una ciotola aggiungiamo l'acqua tiepida insieme all'olio e mescoliamo, poi aggiungiamo il lievito e mescoliamo nuovamente il tutto. Quando il lievito sarà completamente incorporato, aggiungete sopra la farina e un po' di sale, facendo attenzione che questa non venga a contatto con il lievito perché in questo caso l'impasto non lieviterà.

Amalgamiamo il tutto finché non vedremo un impasto uniforme e che si staccherà dalle mani; Nel caso vi servisse più farina potete aggiungerne un po' di più. Hai anche la possibilità di realizzare l'impasto con un robot da cucina , ideale per impastare.

Una volta pronto l’impasto, lasciarlo nella ciotola per circa un’ora, coperto con un canovaccio.

Trascorso questo tempo taglieremo l'impasto a metà, che è la quantità che ci servirà: il resto potrete metterlo in un sacchetto per alimenti e congelarlo per un altro giorno.

Con l'aiuto di un mattarello stenderemo l'impasto.

Preriscaldiamo il forno a 180º e mettiamo all'interno la teglia Emile Henry , in modo che si preriscaldi anche lei.

Prepariamo il ripieno. Per fare questo, tritare le fette di pancetta e metterle da parte.

Mettiamo sulla base della pizza uno strato di salsa di pomodoro, il formaggio a fette, la mozzarella grattugiata (solo metà), e la crema di formaggio aiutandoci con una spatola. Infine aggiungiamo la pancetta più la restante mozzarella, spolveriamo con l'origano.

Togliamo la teglia di ceramica dal forno, facendo attenzione a non scottarci, e con l'aiuto di una pala adagiamo sopra la pizza. E nel forno!

Tagliere in legno di acacia T&G, ciotole Fleur de Ligne Tokyo e coltello in ferro al carbonio Pallarès

Come dico sempre, ogni forno è un mondo. Avremo bisogno di circa 15-20 minuti in forno per la sua realizzazione, tutto dipende da come vi piace l'impasto, se meno cotto o più croccante.

*Se sei curioso di scoprire un'ampia varietà di ricette italiane, ti consiglio il libro Jamie's Italian Cooking, dove condivide un'ampia varietà di ricette spiegate in dettaglio per risultati squisiti.